A vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel, também conhecida como ácido ascórbico ou vitamina C. A vitamina C tem fortes propriedades redutoras que neutralizam as substâncias oxidantes no organismo, promove a formação de colagénio no organismo, repara os tecidos danificados, promove a síntese de gorduras e proteínas no organismo e facilita a utilização da glicose. Além disso, a vitamina C pode também promover a absorção de ferro para tratar a anemia, acelerar a coagulação do sangue e prevenir hemorragias. Promove a redução dos lípidos sanguíneos no organismo, reforça a imunidade do organismo para combater infecções e previne também a produção de substâncias cancerígenas, como as nitrosaminas.