No departamento de nefrologia, desde que a doença renal, quer se trate de nefrite ou de insuficiência renal, o pessoal médico dir-lhe-á para prestar atenção à dieta de proteínas de alta qualidade ou à dieta de proteínas de baixa qualidade. A proteína de alta qualidade refere-se principalmente à proteína animal, sendo a melhor o leite, seguida de ovos e outras aves de capoeira e ovos, a proteína do peixe e a proteína da carne magra também são boas proteínas. Por outro lado, as proteínas vegetais, como as contidas no feijão e nos produtos de soja, não são proteínas de boa qualidade. Na insuficiência renal crónica, para além de uma dieta proteica de alta qualidade, deve ser dada atenção a uma dieta pobre em proteínas, aproximadamente 0,5g-0,7g/kg por dia, por exemplo, para um doente de 80kg, a sua ingestão de proteínas é de aproximadamente 4,0g-5,6g por dia. Para evitar que isto aconteça, é necessário suplementar o corpo com aminoácidos essenciais, que é a razão pela qual a maioria dos doentes toma Kai Tong. Uma dieta com proteínas de boa qualidade ou com baixo teor de proteínas é particularmente importante numa dieta para doentes renais. Uma dieta razoável pode reduzir a carga sobre os rins e ajudar a retardar o desenvolvimento da doença renal.