Se forem consumidos demasiados pinhões, os sintomas de envenenamento podem incluir inchaço, dores abdominais, náuseas, arrotos ou mesmo diarreia. Se os vómitos ou a diarreia forem graves, podem também verificar-se níveis baixos de sódio ou potássio, problemas de saúde mental, fraqueza geral ou mesmo incapacidade para se manter de pé ou andar. Além disso, se o sistema nervoso central for afectado, podem também ocorrer tonturas, dores de cabeça, náuseas e vómitos. Em casos graves, podem ocorrer estados alterados de consciência, tais como consciência turva, coma, convulsões e choque. No caso de manifestações alérgicas à toxicidade dos pinhões, pode ocorrer uma erupção cutânea generalizada ou maculopapular, ou dificuldade respiratória devido a edema da laringe ou edema pulmonar.