Depois de comer envenenamento por lagosta, a primeira manifestação são sintomas gastrointestinais, que podem incluir náuseas, vómitos, dor abdominal e diarreia. Se a dor e a diarreia abdominal forem graves, pode ocorrer desidratação, resultando em pele mais seca e até olhos afundados. Haverá também perda de electrólitos, e baixos níveis de sódio e potássio resultarão numa saúde mental deficiente, fraqueza dos membros ou incapacidade de se movimentar. Se o envenenamento for mais grave e as toxinas invadirem o sistema nervoso central, podem ocorrer tonturas, dores de cabeça, náuseas e vómitos. Um desenvolvimento mais grave pode levar a coma, convulsões e até a depressão respiratória central, resultando em condições de risco de vida. Se se desenvolverem sintomas alérgicos, estes podem levar a uma erupção pemfigoide generalizada, uma erupção papular vermelha, predominantemente comichão. Se os sintomas alérgicos causarem edema laríngeo ou mesmo edema pulmonar, isto pode levar a sintomas tais como dificuldades respiratórias.