Os pacientes com diabetes podem beber leite de soja, isto porque não é muito elevado em açúcar e não é um alimento de alto índice glicémico, o que significa que se os pacientes o beberem, não terá um impacto significativo no seu açúcar no sangue num curto período de tempo. E como proteína, o leite de soja pode melhorar em certa medida a estrutura nutricional do paciente, complementando a ingestão global de proteína, que é crucial para a composição nutricional dos diabéticos. No entanto, é importante notar que embora o leite de soja possa ser consumido, é também importante assegurar que a nutrição global seja equilibrada. Para os diabéticos, é também importante suplementar hidratos de carbono, calorias, ácidos gordos insaturados e vitaminas. É importante assegurar que todos os nutrientes sejam consumidos para satisfazer as necessidades do organismo.