Comer arroz com amendoim pode provocar um aumento do açúcar no sangue. O arroz com amendoim contém uma certa quantidade de calorias, pelo que a sua ingestão pode provocar um aumento do açúcar no sangue. No entanto, o arroz com amendoim também contém vitamina B1, cobre, zinco, fósforo, niacina, magnésio, potássio, ácido pantoténico e outros nutrientes, e o índice glicémico não é demasiado elevado, pelo que uma alimentação adequada não provocará uma subida demasiado rápida e excessiva do açúcar no sangue, mas também poderá suplementar os nutrientes. Deve notar-se que, embora o valor nutricional do arroz com amendoim seja elevado, o seu teor de gordura também é elevado, se o consumo excessivo a longo prazo causar obesidade, mas também não é propício ao controlo do açúcar no sangue. Os doentes diagnosticados com níveis elevados de açúcar no sangue devem cooperar ativamente com os médicos para o tratamento e manter uma dieta e um estilo de vida saudáveis.