O açúcar de rocha é um produto cristalizado do açúcar granulado, assim chamado porque cristaliza como gelo. O ingrediente principal do doce de rocha é a glucose com água de cristalização. Como alimento, o doce de rocha tem um certo papel na reposição de energia para o corpo. Uma vez que o ingrediente principal do doce de rocha é a glucose com água de cristalização, cada 100 g de doce de rocha contém 99,3 g de hidratos de carbono, uma grande quantidade de hidratos de carbono no doce de rocha pode fornecer calor suficiente ao corpo, de modo a que a glucose no sangue aumente rapidamente, e pode ser utilizada para aliviar os sintomas de hipoglicemia. O açúcar em pó também contém algum cálcio, potássio, sódio, ferro, zinco, cobre e outros minerais, tendo o corpo a função de suplementar uma variedade de nutrientes. No entanto, deve ter-se em atenção que o açúcar em pó não deve ser consumido em excesso, pois pode provocar cáries. Os doentes que sofrem de diabetes e de níveis elevados de açúcar no sangue também devem ter cuidado, sob a orientação de um profissional médico.