Os triglicéridos são um componente dos lípidos do sangue produzidos no fígado. Os triglicéridos elevados são bastante comuns na nossa população devido a uma série de factores, incluindo hábitos alimentares. Estudos recentes mostraram que os triglicéridos aumentam o risco de doença cardíaca em elevações críticas (150-199mg/gL) e elevações significativas (200-499mg/dL); exceder 150mg/dL é também um factor de risco para a síndrome metabólica. Há muitas razões para os triglicéridos elevados, tais como excesso de peso/obesidade, inactividade física, tabagismo, consumo excessivo de álcool e uma dieta rica em hidratos de carbono (os hidratos de carbono constituem mais de 60% do total de calorias num dia). Portanto, manter a boca fechada e as pernas abertas são as medidas básicas para prevenir e tratar triglicéridos elevados, e quando os triglicéridos excedem 500mg/dL, são necessárias intervenções farmacológicas baseadas na modificação do estilo de vida para prevenir o desenvolvimento da pancreatite. Hoje em dia, vamos concentrar-nos em como “manter a boca fechada”. O primeiro passo para uma dieta saudável e saborosa é substituir as panelas e frigideiras da sua casa que acumularam muita gordura ao longo dos anos por panelas anti-aderentes, que minimizam a utilização de óleo e ajudam a reduzir a ingestão de gordura. Em seguida, escolha métodos de cozedura com baixo teor de óleo, tais como cozedura, cozedura a vapor, fervura, micro-ondas, ou fritura rápida numa pequena quantidade de óleo, ou utilizar sprays de óleo de cozinha para reduzir a ingestão de gordura. Para aqueles que estão habituados a cozinhar com caldo, congelar o caldo e remover o óleo solidificado antes de o utilizar. Reduzir a quantidade de sal e substituir as especiarias por aromatizantes. Em termos alimentares, substituir leite e nata inteiros por leite magro (1% de gordura), leite sem gordura ou leite concentrado; em vez de pele de frango e de pato, substituir o pescoço de frango e de pato por carne de peito ou de coxa sem pele, o que pode reduzir a ingestão de ácidos gordos saturados em mais de um terço. Ao escolher alimentos processados, não coma nada com “óleo parcialmente hidrogenado”, “óleo vegetal hidrogenado” ou “encurtamento” no rótulo dos ingredientes. Qualquer alimento cozido ou frito que não seja rotulado como tal pode ser considerado como contendo óleos parcialmente hidrogenados, tais como muitas margarinas, biscoitos, bolos e tartes, uma vez que contêm altos níveis de ácidos gordos trans nocivos e devem ser reduzidos. Em suma, manter a boca fechada, parar de fumar e limitar o álcool, reduzir a ingestão de ácidos gordos saturados, ácidos gordos trans, açúcares simples e bebidas açucaradas, e manter as pernas abertas, exercitar e controlar o peso são as pedras angulares de um corpo saudável.