Os ovos crus são também um alimento rico em proteínas. Os ovos podem ser suplementados com proteínas, mas não se recomenda que sejam consumidos crus e não têm qualquer efeito especial nos homens. Algumas regiões têm o costume de beber ovos crus. Os ovos têm um elevado valor nutricional. Cada 100 gramas de ovos contém 143 calorias, incluindo 0,72 gramas de hidratos de carbono, 12,56 gramas de proteínas, 9,51 gramas de gordura, 160 UI de vitamina A e 56 mg de cálcio. Mas os ovos crus não são fáceis de absorver pelo organismo, pelo que a ingestão frequente de ovos crus aumenta a carga sobre o trato gastrointestinal e pode mesmo provocar dores abdominais e diarreia. Alguns dos microrganismos causadores de doenças presentes na superfície da casca do ovo podem também ser misturados no líquido do ovo e entrar no corpo humano, causando assim enterites e outras doenças. De um modo geral, o consumo de ovos crus não tem qualquer efeito especial para os homens. Na vida quotidiana, recomenda-se que os ovos sejam cozinhados antes de serem consumidos, para que sejam mais facilmente absorvidos pelo organismo, mas também para evitar o desconforto causado pelo consumo de ovos crus.