A incidência e taxa de mortalidade de AVC na China é significativamente mais elevada do que a das doenças coronárias, enquanto que o oposto se verifica nos países ocidentais, onde a incidência de doenças coronárias é elevada. As razões para tal são, para além de factores raciais, genéticos e ambientais, diferenças na estrutura alimentar e factores nutricionais muito importantes. Portanto, a correcção de distúrbios nutricionais e a terapia nutricional dietética é uma das formas importantes de prevenir e tratar as doenças do AVC. O objectivo da terapia nutricional dietética para doentes com AVC é fornecer apoio nutricional a todo o corpo, proteger a função cerebral e promover a reparação das células nervosas e a recuperação da função. A dieta é individualizada, ou seja, é baseada na gravidade da doença do paciente, na presença de complicações, na capacidade de comer normalmente, nas funções digestivas e de absorção, no peso corporal, nos lípidos sanguíneos, na glicose e nos electrólitos sanguíneos, e noutros factores, e são propostos diferentes planos de tratamento dietético e nutricional. Na fase aguda, o tratamento dietético é permitir ao paciente sobreviver à fase crítica e criar condições para a recuperação. Durante o período de recuperação, deve ser recomendada uma dieta razoável para corrigir deficiências nutricionais ou distúrbios nutricionais, a fim de promover a recuperação e prevenir a recorrência. 1. dieta para pacientes gravemente doentes na fase aguda do AVC: os pacientes gravemente doentes ou em coma devem ser jejuados entre 2 a 3 d do início da doença se houver vómitos ou hemorragia gastrointestinal, e a nutrição deve ser suplementada por via intravenosa. 3 dias depois, a alimentação nasal deve ser iniciada, e para se adaptar à função de absorção do tracto digestivo, a sopa de arroz deve ser a base durante os primeiros dias, 200 a 250 ml de cada vez, 4 a 5 vezes por dia. Quando já tolerada, é dada uma mistura de leite para aumentar calorias, proteínas e gordura, utilizando leite, caldo de arroz, sacarose, ovos e um pouco de óleo vegetal. Para aqueles que estão em coma há muito tempo e têm complicações, deve ser dada uma mistura rica em calorias e gordura para garantir que haja 90-110g de proteína, 100g de gordura, 300g de hidratos de carbono, 10,46MJ (2500kcal) de calorias totais e 2500ml de fluido total, 300-400ml de cada vez, 6-7 vezes por dia. A alimentação nasal deve ser feita lentamente para evitar o refluxo para a traqueia. Se necessário, pode ser utilizada uma dieta homogeneizada ou uma dieta elementar. 2. dieta para pacientes em geral na fase aguda do AVC: as calorias podem ser fornecidas a 125,52~167,36kJ (30~40kcal), com redução adequada para pessoas com excesso de peso. As proteínas devem ser 1,5-2,0g/kg, das quais as proteínas animais não devem ser inferiores a 20g/d, incluindo peixe, aves, carne magra, etc., que contenham menos gordura e mais proteínas, e o feijão não deve ser inferior a 30g por dia. a gordura não deve exceder 30% da energia calórica total, e o colesterol deve ser inferior a 300mg/d. A carne gorda, a gordura animal, e as miudezas animais, etc., que são elevadas em ácidos gordos saturados, devem ser consumidas com parcimónia. As pessoas com excesso de peso devem ter menos de 20% do total de calorias de gordura e o colesterol deve ser limitado a 200mg. Os hidratos de carbono devem ser principalmente cereais, com não menos de 55% do total de calorias, e devem ser variados com grosseiros e finos. A ingestão de sal deve ser limitada a 6g por dia, mas pode ser aumentada se forem utilizados agentes desidratantes ou diuréticos. Para garantir que recebe vitaminas suficientes, forneça mais de 400g de vegetais frescos por dia. As refeições devem ser regulares, pequenas e frequentes, 4 refeições por dia, com um jantar leve e facilmente digerível. Se o doente com AVC estiver lúcido, mas por vezes engasga-se e tosse ao comer, deve ser-lhe dada uma dieta pastosa, que consiste em creme de ovos cozidos a vapor, papas grossas com carne picada e legumes, massa podre com carne picada e legumes, leite com raiz de lótus em pó, fruta em puré ou alimentos amassados com um amassador e dados ao doente. 3. dieta para doentes com AVC em recuperação: Quando os doentes com AVC não têm dificuldades de deglutição na recuperação, é aconselhável ter uma dieta leve, menos oleosa, facilmente digerível, suave e equilibrada. (i) As gorduras animais, tais como banha, manteiga, natas, etc., e os alimentos que contêm colesterol elevado, tais como gema de ovo, ovas de peixe, miudezas de animais, carne gorda, etc., devem ser restringidos porque os ácidos gordos saturados contidos nestes alimentos podem aumentar significativamente a concentração de colesterol no sangue e promover a aterosclerose; os óleos vegetais, tais como óleo de soja, óleo de chá, óleo de sésamo, óleo de amendoim, etc., podem ser utilizados porque as gorduras insaturadas neles contidas podem promover a excreção do colesterol e a sua conversão em As gorduras insaturadas aí contidas podem promover a excreção do colesterol e a sua conversão em ácidos biliares, reduzindo assim o teor de colesterol no sangue e retardando e reduzindo a aterosclerose. (2) Devem ser incluídas proteínas adequadas na dieta, e as claras de ovo, carne magra, peixe e vários tipos de feijões e produtos de soja devem ser consumidos regularmente para fornecer ao organismo o ácido amoniacal de que necessita. Beba um copo de leite e um copo de leite azedo por dia, uma vez que o leite contém factor leite e ácido de soro de leite, o que pode inibir a síntese de colesterol no organismo e baixar o nível de lípidos e colesterol no sangue. O leite pode ser consumido com a pele removida. Os feijões contêm esteróis de soja, que também têm o efeito de promover a excreção do colesterol. (iii) Comer mais vegetais e frutas frescas, uma vez que contêm vitamina C e potássio e magnésio. A vitamina C pode baixar o colesterol, aumentar a densidade dos vasos sanguíneos e prevenir hemorragias, o potássio e o magnésio têm um efeito protector sobre e por causa do tubo. (d) Pode comer mais no nó dos alimentos ricos em iodo, tais como algas marinhas, nori, camarão, etc., o iodo pode reduzir o colesterol nos depósitos da parede arterial, para evitar a ocorrência de aterosclerose. (e) O sal deve ser inferior a 6 gramas por dia, pois o sal contém uma grande quantidade de iões de sódio. A ingestão excessiva de sódio pelo organismo pode aumentar o volume de sangue e a carga cardíaca, e pode aumentar a viscosidade do sangue, aumentando assim a pressão arterial, o que não é bom para os doentes com AVC. (vi) Evitar alimentos que excitem o sistema nervoso, tais como vinho, chá forte, café e condimentos estimulantes. Além disso, comer menos sopa de galinha e caldo de carne é benéfico para proteger o sistema cardiovascular e o sistema nervoso, e é preciso evitar comer em excesso. 4, fórmula de terapia alimentar para doentes com AVC: (a) hiperactividade Yang hepática, dieta deve ser Ganse leve, como feijão verde, aipo, espinafre, melão de inverno, pepino, Xugua, laranja, pêra, etc. Evitar comer carneiro, frango, carne de cão, alho francês, alho francês, cebola e outros produtos pungentes e perfumados. (2) Para as pessoas com catarro e órgãos internos, a dieta deve basear-se em limpar o calor, resolver o catarro e humedecer a secura, como o rabanete, o feijão mungo, a xugua, o melão de Inverno, a pêra, a banana, o aipo, etc. Evitar comer carneiro, galinha, camarão, alho francês, piripiri, alho, etc. (3) Para pessoas com deficiência de Qi e estase sanguínea, recomenda-se uma dieta que beneficia Qi e fortalece o baço e abre os canais, tais como congee de inhame coix, congee de astragalus, congee de semente de lótus, couve, melão de inverno, fungo, feijão adzuki, etc. (d) Para aqueles com deficiência de yin de fígado e rim, a dieta deve basear-se em yin nutritivo e em calor limpo, tais como lírio do vale, sementes de lótus e sementes de coix congee, sopa de tartaruga, sopa de couve, sopa de massa, sopa de orelha de prata, pepino, aipo, etc. (E) distúrbios causados pelo vento e pelo fogo, dieta é apropriada para sopa de couve, sopa de feijão mungo, sopa de rabanete, sopa de aipo, sopa de massa de mingau, sumo de melancia, sopa de óleo e vegetais, evitar comer sabores gordurosos, gordurosos, doces e espessos e outros produtos que produzem calor e ajudam ao fogo. 5, dieta de prevenção de AVC: (a) fungo preto 6 gramas, embebido em água, adicionado a pratos ou comida cozinhada a vapor. Pode baixar a gordura no sangue, anti-trombótico e anti-agregação da placa. (2) 5 raízes de aipo e 10 tâmaras vermelhas, decocadas em água, comer tâmaras e beber sopa, podem desempenhar um papel na redução do colesterol no sangue. (iii) Comer espinheiro fresco ou usar espinheiro em água a ferver, adicionar quantidade apropriada de mel e beber como chá após arrefecimento. Pode dilatar os vasos sanguíneos e tem o efeito de baixar a pressão arterial e promover a excreção do colesterol. Se o AVC for complicado pela diabetes, não deve ser adicionado mel. (d) Alho cru ou cebola, 10-15g, pode baixar os lípidos sanguíneos e tem o efeito de aumentar a actividade da fibrina e a esclerose anti-vascular. (e) 5 a 10 ml de vinagre na dieta dos doentes com AVC após as refeições tem o efeito de amolecer os vasos sanguíneos. (6) Bebida de flor de bananeira: 5 gramas de flor de bananeira, decocada em água e bebida como chá. Pode prevenir acidentes vasculares cerebrais e acidentes cerebrovasculares. (vii) Sumo de aipo: quantidade apropriada de aipo. Lavar e remover as raízes do aipo, triturá-lo e extrair o sumo. Tomar 3 colheres de sopa 3 vezes por dia para um curso de tratamento. Limpar o calor interno, baixar a pressão sanguínea e acalmar o sono. Principalmente utilizado para o tratamento de AVC e hipertensão, também bom para a esclerose vascular. (H) Milholete e papa de sementes de sésamo: 50 gramas cada uma de sementes de sésamo de Inverno, folhas de hortelã-pimenta e espinhos de mostarda, 150 gramas de painço. Fritar e descascar as sementes de cânhamo de Inverno para pesquisar bem; colocar água numa caçarola primeiro ferver as folhas de hortelã, os espigões de mostarda, e depois remover as borras para obter o sumo, e depois colocar as sementes de cânhamo, milhetar com o sumo, adicionar água e cozinhar em papas. Comer uma vez por dia com o estômago vazio. Nutre a energia renal, humedece os intestinos e elimina o calor deficiente. Pode complementar o tratamento de AVC, bem como a estagnação do intestino grosso.