Os tomates verdes podem ainda ser venenosos quando fritos.
O tomate é um legume comum que pode ser combinado com uma variedade de alimentos e tem certos valores nutricionais, como vitaminas e minerais. Os tomates maduros não são tóxicos e podem ser consumidos sem receio.
No entanto, os tomates verdes contêm uma certa quantidade de alcalóides glicosídicos, que são difíceis de destruir por cozedura. No caso dos alcalóides da lobélia, por exemplo, a congelação, a secagem, o aquecimento por micro-ondas e a cozedura a vapor têm um efeito limitado ou nulo na sua destruição. É necessário um tratamento de fritura a mais de 170º para reduzir significativamente o seu teor.
Por conseguinte, na vida quotidiana, escolha tomates mais maduros, os tomates verdes não são recomendados e os tomates verdes fritos não são recomendados para consumo posterior.