O consumo excessivo de vitamina C acarreta normalmente riscos para o sistema sanguíneo, o sistema digestivo, o sistema nervoso e o sistema renal. Em primeiro lugar, no sistema sanguíneo, a vitamina C é um tipo de ácido ascórbico, pelo que o seu consumo em grandes quantidades a longo prazo pode provocar hemorragias e não é fácil de coagular ou disfunção plaquetária, disfunção, etc. Em segundo lugar, o sistema digestivo, porque é um fármaco ácido, tomar demasiado levará à secreção excessiva de ácido gástrico e estimulará a mucosa gástrica, levando a náuseas e regurgitação, inchaço, azia e assim por diante. Em terceiro lugar, o sistema renal, resultando em aumento dos efeitos secundários renais, sobrecarga nos rins, aumento da taxa de filtração glomerular e aumento da carga de reabsorção tubular. Em quarto lugar, os riscos neurológicos, como a neurastenia e a fadiga mental.