Alguma vez sentiu o mesmo? Depois de comer malaguetas, estava tão feliz, mas no dia seguinte, quando tem um movimento intestinal, sente-se como se o seu crisântemo estivesse a arder. E o que é que ilumina o “crisântemo”? Hoje, gostaria de vos contar a história das malaguetas e das queimaduras anais. O meu olho do cu está a arder? Os receptores de capsaicina transmitem uma sensação de ardor ao cérebro, por isso, quando os receptores de capsaicina no ânus são activados, o cérebro sente uma sensação de ardor também no ânus. A maioria das pessoas tem esta sensação, mas não se preocupe, pois o ânus não está realmente em chamas ou ferido e a sensação desvanecer-se-á. O que é “capsaicina”? O que é que se passa com as malaguetas que as faz sentir “quentes” e “boas”? É a capsaicina que é a principal razão. A capsaicina é um alcalóide com vanilóide no meio que se liga ao receptor vanilóide subtipo 1 nos neurónios sensoriais. Como resultado da activação do receptor VR1, é transmitida uma sensação de ardor. Assim, quando se come malaguetas, sente-se uma sensação de ardor Esta sensação de ardor cria um falso conceito no cérebro de que o organismo é lesionado e preparado para libertar a substância que alivia a dor do próprio corpo, as endorfinas, para que possa dar uma sensação de formigueiro que melhora quanto mais se come e mais se quer comer. A capsaicina pode ter uma sensação picante na boca, mas quando chega ao intestino, é uma história diferente. “A capsaicina é amigável para os seus intestinos? Muitas pessoas sentem algo de errado no seu estômago após a pressa de comer malaguetas ter-se desgastado, e em breve os seus estômagos gritam de dor e vão à casa de banho para ter uma “diarreia”. Não há nenhuma causa conhecida de diarreia por comer malaguetas, mas a estimulação das células do cólon pela capsaicina, levando à perturbação da motilidade gastrointestinal, pode ser uma das causas. A activação dos receptores de capsaicina nas células do cólon, que também têm receptores de capsaicina, causa perturbações na motilidade do cólon. A função do cólon é empurrar lentamente as fezes não formadas para o ânus, absorvendo a água no processo e formando as fezes. A sobre-activação do receptor de capsaicina faz com que o cólon se mova mais rapidamente e de forma mais irregular, de modo que os intestinos não têm tempo suficiente para absorver a água, o que acaba por impedir a formação das fezes, resultando em fezes soltas, ou diarreia. Os seus “crisântemos” estão realmente bem? Depois de comer tantos alimentos contendo capsaicina, a capsaicina viajará inevitavelmente com a comida através do tracto intestinal longo e chegará ao ânus com as fezes. Após um movimento intestinal, algumas pessoas sentir-se-ão como se o seu ânus estivesse a arder, com alguma dor vaga. Isto explica-se facilmente porque os receptores de capsaicina transmitem ao cérebro principalmente uma sensação de ardor, pelo que quando os receptores de capsaicina no ânus são activados, o que o cérebro percebe é também a sensação de o ânus estar a arder. Esta sensação, que a maioria das pessoas tem, não é motivo de preocupação porque o ânus não está em chamas ou ferido, e quando a estimulação da capsaicina se desgasta lentamente, a sensação deixará naturalmente de existir. Claro que, se continuar a comer muitas malaguetas todos os dias, não é impossível ter o ânus queimado durante anos e anos. Algumas pessoas podem perguntar porque é que outras pessoas comem malaguetas e estão bem, mas eu fico com diarreia e queimadura anal quando as como. Penso que tem a ver com as diferenças na expressão dos receptores de capsaicina em cada indivíduo – as pessoas que vivem em Hunan e Sichuan podem ter menos expressão dos receptores de capsaicina devido aos seus hábitos alimentares, e esta pode ser uma das razões pelas quais não têm naturalmente medo da comida picante.