A fibra alimentar é a camada resistente da parede das células vegetais, é difícil de ser digerida pelo corpo humano em alimentos vegetais, solúvel em água e insolúvel de dois tipos, a sua composição inclui celulose, hemicelulose, lignina, pectina, alginato, ágar e outros açúcares complexos, etc., são polissacáridos; estas substâncias constituem as peles de cereais, peles de trigo e vegetais, frutos, raízes, peles, caules, folhas, etc.; não são absorvidas e não fornecem calorias. Embora o valor nutricional da fibra alimentar seja baixo, tem um grande efeito no metabolismo do organismo. A fibra alimentar tem uma variedade de funções benéficas para o organismo e é conhecida na medicina moderna como um purificador interno.