O primeiro princípio de uma dieta saudável é comer a quantidade certa de alimentos, nem demasiado nem pouco, porque de um ponto de vista nutricional, existe uma ingestão máxima tolerável, e uma ingestão recomendada. Se comer demasiada comida, excederá o limite de muitos nutrientes, aumentando assim a carga sobre o fígado e os rins. Se comer muito pouca comida, será deficiente em nutrientes, pelo que o primeiro princípio de uma dieta saudável é ter a quantidade certa. O segundo princípio de uma dieta saudável é que o rácio entre vários alimentos deve também ser adequado. Se o rácio entre cereais, leguminosas, vegetais, frutas, carne e ovos não estiver num intervalo adequado, levará a um excesso excessivo de um determinado tipo de alimentos e a um consumo demasiado reduzido de outros alimentos, o que produzirá um desequilíbrio no metabolismo de nutrientes e não é conducente à saúde. Por conseguinte, os princípios de uma dieta saudável incluem a quantidade certa e a proporção certa.