A clara de ovo é também conhecida como clara de ovo, pouco calórica, rica em proteínas; o colesterol da gema de ovo, muito calórico, mas com um elevado teor de nutrientes, tem de ser equilibrado, não há nenhum que seja mais nutritivo.
Cada 100 gramas de proteína contém 11,6 g de proteína, 60 kcal de energia, 9 mg de cálcio, 18 mg de fósforo e zinco.
Por cada 100 gramas de gema de ovo há 15,2 proteínas, 328 kcal de energia, 112 mg de cálcio, 240 mg de fósforo e outros ingredientes, mas também 432,6 mg de vitamina C, 1510 mg de colesterol, etc., os nutrientes são relativamente mais ricos, mas as calorias e o colesterol também são mais elevados.
O valor nutricional da gema de ovo e da clara de ovo é bom, apenas no que diz respeito aos nutrientes específicos e ao conteúdo de diferentes aspectos, não há melhor, é necessário combinar uniformemente para garantir uma dieta equilibrada. As pessoas alérgicas aos ovos não devem comer claras e gemas de ovos.