Os diabéticos podem comer óleo de linhaça, principalmente em stir-fry, o que é muito benéfico para a sua saúde. O óleo de linhaça contém principalmente ácidos gordos polinsaturados, bem como proteínas, fibra alimentar, vitaminas, oligoelementos e outros nutrientes benéficos para o corpo humano, especialmente para a alimentação de diabéticos idosos. O teor de gordura do óleo de linhaça é relativamente baixo em comparação com o óleo de amendoim, pelo que o consumo de óleo de linhaça não terá qualquer efeito directo no açúcar no sangue e nos lípidos sanguíneos dos diabéticos. Para além de comer óleo de linhaça, os doentes diabéticos podem também optar por comer azeite, que é bom para a saúde, e tentar não comer banha, e podem comer um pouco de óleo de amendoim.