As enzimas são produzidas pelas células vivas e são capazes de acelerar as reacções químicas. As enzimas são altamente eficientes, específicas, especializadas e catalíticas, sendo essencialmente constituídas por proteínas ou pequenas quantidades de ARN. As enzimas catalisam as reacções reduzindo a energia de ativação necessária para a reação. As enzimas podem ser classificadas de acordo com o seu mecanismo de ação como transferase, hidrolase, enzima de clivagem, oxidoredutase, etc. As enzimas são catalisadores do metabolismo humano e participam na formação e decomposição de uma variedade de substâncias, tais como a hexoquinase, a 3-fosfogliceraldeído desidrogenase e outras enzimas que participam na utilização metabólica da glucose, a lipase que promove a decomposição das gorduras, etc. Se a falta de uma determinada enzima, pode interferir com o processo fisiológico normal, resultando na ocorrência de certas doenças, como a falta de tirosinase, pode causar albinismo, como a falta de pepsina, pode causar indigestão. Se o corpo, uma vez que a falta de enzima, aparecerá sintomas correspondentes, deve procurar prontamente atendimento médico, sob a orientação do médico para o tratamento direcionado, de modo a não atrasar a condição.