A castanha de água pode ser consumida crua. A castanha de água, também conhecida como ferradura, é rica em nutrientes. Cada 100 gramas de castanha de água contém 61 calorias, das quais 4,2 gramas de hidratos de carbono, 1,2 gramas de proteínas, 0,2 gramas de gordura, 7 miligramas de vitamina C e 4 miligramas de cálcio. Assim, os principais nutrientes da castanha de água são os hidratos de carbono, que fornecem calorias ao organismo. A castanha de água é maleável, saborosa e refrescante, e pode ser consumida tanto crua como cozinhada. Os alimentos cozinhados podem ser transformados em sopa de castanha de água com pera de neve e fungo prateado, bem como em bolas de carne de castanha de água, pãezinhos de carne de castanha de água e carne de porco fatiada frita com castanha de água. A castanha de água crua tem um sabor doce e semelhante ao do fruto. As pessoas podem escolher como comer a castanha de água de acordo com a sua preferência. É importante notar que as castanhas de água têm de ser limpas quando são consumidas cruas para evitar a infeção por insectos do gengibre, etc. Não é aconselhável comer demasiado de qualquer alimento e os doentes diabéticos devem limitar a sua ingestão de castanhas de água de forma adequada.