O tofu e as pedras nos rins não estão relacionados um com o outro, por isso, porque é que são sempre transformados num só? Hoje, vamos falar sobre pedras nos rins e tofu. Os cálculos renais são causados pela acumulação anormal de algumas substâncias cristalinas (como o cálcio, o ácido oxálico, o ácido úrico, a cistina, etc.) e da matriz orgânica (como a matriz A, os mucopolissacáridos ácidos, etc.) nos rins. Nos adultos, os dois principais tipos de cálculos renais são o oxalato de cálcio e o urato de cálcio. O mecanismo de formação de cálculos renais é complexo, mas a produção de cálculos está principalmente relacionada com três factores: baixa ingestão de água e fluxo urinário lento; aumento do teor de oxalato e ácido úrico no organismo e ambiente interno ácido do organismo. Os leigos pensam sempre que os cálculos estão relacionados com o facto de se comer mais (purinas) e de se movimentar menos (sedentarismo); na realidade, os factores centrais para a formação de cálculos renais são ainda alguns factores internos, como a capacidade de alcalinização local do rim e a capacidade de concentração tubular do rim é anormal, bem como a diminuição da capacidade do rim para excretar cálcio, etc. As anomalias congénitas do desenvolvimento ou as lesões adquiridas dos túbulos renais são frequentemente factores importantes que conduzem aos fenómenos acima referidos. Porque é que algumas pessoas falam sempre de tofu e de pedras nos rins? Talvez se deva ao facto de o tofu conter ácido oxálico e cálcio, que são facilmente confundidos pelos leigos como os culpados dos cálculos renais. Saiba mais sobre o tofu. A principal matéria-prima do tofu é a soja, que é um alimento muito nutritivo. A soja é também conhecida como “carne cultivada no solo” e desempenha um papel muito importante no apoio à saúde do nosso corpo. Os principais componentes do tofu são os seguintes: 1. Energia O processo do tofu consiste em extrair as proteínas dos grãos de soja e solidificá-las. Por isso, o tofu contém uma grande quantidade de proteína, com 9,2 gramas de proteína por 100 gramas de tofu. A proteína do tofu é uma proteína de alta qualidade que contém uma variedade de aminoácidos, incluindo muitos aminoácidos essenciais necessários ao corpo humano, e a proteína do tofu é facilmente digerida e absorvida pelo corpo humano. Além disso, o tofu contém uma pequena quantidade de hidratos de carbono e gordura, é um alimento de baixo teor energético. 2, vitaminas por 100 gramas de tofu contém vitamina B1 0,05 mg, vitamina B2 0,02 mg, vitamina E 8,4 mg, além disso, há niacina, ácido fólico, etc. 3, minerais Para além dos minerais originais da soja, há também uma parte do processo de produção como um coagulante adicionado. Cada 100 gramas de tofu contém 105 mg de cálcio, 63 mg de magnésio, 1,5 mg de ferro, 0,74 mg de zinco, 106 mg de potássio, para além de cobre, fósforo, selénio e outros minerais benéficos para o corpo humano. 4, fitoquímicos Principalmente isoflavonas, saponinas, etc., com um certo grau de proteção cardiovascular, efeitos imunomoduladores. Tenho estado a falar sobre os doentes renais que podem comer produtos de soja com ou sem elaboração detalhada, a conclusão é certamente, a grande maioria dos doentes renais pode comer normalmente (exceto alergias). Recentemente, muitos doentes com pedras nos rins perguntaram-me repetidamente se podiam comer tofu, porque ouvi dizer que comer tofu causaria o agravamento das pedras depois dos doentes com pedras nos rins. De facto, esta conclusão é uma pseudociência e deve ser esclarecida. O tofu é um dos ingredientes culinários mais populares e difundidos, produzido a partir de soja, soja verde e soja preta, processado por demolha, moagem, filtragem, cozedura, adição de finos, coagulação e moldagem. O tofu e os produtos à base de tofu têm um teor proteico mais elevado do que a soja, e a proteína do tofu é uma proteína completa, não só contém oito aminoácidos essenciais, como o seu rácio está próximo das necessidades do corpo humano, sendo a eficiência nutricional mais elevada. O tofu no processo de solidificação requer a adição de uma pequena quantidade de salmoura, esta última é feita a partir de água do mar ou sal de água do lago salgado, residual no licor-mãe do lago salgado, os principais componentes do cloreto de magnésio, sulfato de cálcio, cloreto de cálcio e cloreto de sódio, etc., gosto um pouco amargo, evaporação e precipitação de arrefecimento de cristais de cloreto de magnésio, também conhecido como bloco de salmoura. As pessoas do Norte utilizam-no frequentemente como coagulante para o tofu, porque a salmoura pode fazer com que as proteínas do leite de soja se coagulem num gel, a água analisada, com salmoura salgada como coagulante feito de tofu, dureza, elasticidade e resistência, o povo será muitas vezes o produto final de tais práticas do tofu conhecido como o velho tofu, ou tofu do Norte, tofu duro. Devido ao facto de os métodos tradicionais de fabrico de tofu utilizarem principalmente salmoura salgada (cloreto de magnésio) e salmoura de gesso (carbonato de cálcio), que se considera conterem substâncias tóxicas, a grande maioria da salmoura é agora utilizada quando o sumo original de tofu é fermentado. Na verdade, nem o cloreto de magnésio nem o carbonato de cálcio não terão um impacto negativo no corpo humano, pelo contrário, muitos pacientes com insuficiência renal, mas também através do uso a longo prazo de comprimidos de carbonato de cálcio para reduzir a absorção intestinal de fósforo para proteger a função renal do corpo humano e a função de outros órgãos dos danos do fósforo. Por conseguinte, sem circunstâncias especiais, os doentes com cálculos renais podem comer tofu e outros produtos de soja normalmente. A melhor maneira de prevenir pedras nos rins é fazer o seguinte: 1, beber mais água A recomendação americana é de 12 copos por dia (um copo é 240 ml) ou mais. Porque beber mais água, mais urina, diluirá o oxalato de cálcio e outros minerais, para evitar a sua precipitação de cristais. As pessoas com condições preferem refrigerante, tanto para atingir o objetivo de hidratação, mas também podem alcalinizar a urina, para evitar a formação de pedras. 2, comer menos proteína animal demasiada ingestão de proteína animal, irá aumentar o cálcio na urina, aumentando assim a formação de oxalato de cálcio, fosfato de cálcio. 3, comer menos sal O sal também afectará a excreção de cálcio, aumentando o teor de cálcio na urina. 4, comer menos alimentos ricos em ácido oxálico, como espinafre, amendoim, chocolate, espargos, etc. Na verdade, a maioria dos vegetais e frutas também contém ácido oxálico. No entanto, estes alimentos são muitas vezes também ricos em nutrientes, pelo que não é adequado colocar demasiada ênfase na sua limitação. Para que o ácido oxálico forme cálculos, é necessário que chegue à urina, onde se combina com o cálcio. Se os alimentos ricos em ácido oxálico forem cozinhados e consumidos juntamente com alimentos ricos em cálcio, podem combinar-se no intestino, dificultando a sua absorção, e não chegarão à urina para se transformarem em cálculos. Deste ponto de vista, o lendário “espinafres e tofu juntos”, não só não causa pedras, como também ajuda a evitar pedras. Também deve ser salientado que alguns medicamentos chineses são ricos em ácido oxálico, como o ruibarbo, o ginseng, o Panax ginseng, o Radix et Rhizoma Ginseng, o Radix et Rhizoma Polygoni Multiflori, etc. Os utilizadores a longo prazo têm de verificar regularmente se existem cristais nos tecidos renais e, se necessário, parar de os tomar.