Os candidatos que foram rejeitados pelos estabelecimentos de restauração por apresentarem resultados positivos ao antigénio de superfície da hepatite B vão poder solicitar um “certificado de saúde” para entrar no sector. De acordo com o regulamento de aplicação da lei sobre a segurança alimentar, recentemente implementado, os portadores do vírus da hepatite B já não constam da lista de pessoas proibidas de “exercer actividades que impliquem o contacto com alimentos diretamente importados”. Isto significa também que as pessoas em causa não estão autorizadas a entrar no sector da restauração, o que passará à história. A Lei de Higiene Alimentar da República Popular da China, promulgada e implementada em 1995, estipula que qualquer pessoa que sofra de disenteria, febre tifoide, hepatite viral e outras doenças infecciosas do aparelho digestivo (incluindo os portadores do agente patogénico) não pode participar no trabalho de contacto com alimentos diretamente importados. Na China, os principais grupos visados por esta disposição são os cozinheiros, os trabalhadores da preparação de alimentos, os empregados de mesa e outros profissionais do sector da restauração. No entanto, a hepatite B é uma doença transmitida através do sangue e de outros fluidos corporais, e não uma doença infecciosa do trato digestivo, sendo há muito consensual na medicina. A Organização Mundial de Saúde também deixou claro que o vírus da hepatite B não é transmitido através de alimentos ou água contaminados. Por conseguinte, a recusa de autorizar os portadores do vírus da hepatite B a exercerem actividades de restauração suscitou o descontentamento de muitas pessoas. De acordo com os regulamentos recentemente introduzidos para a aplicação da lei relativa à segurança dos alimentos, a “hepatite viral” na lei relativa à segurança dos alimentos é especificamente classificada como “hepatite viral A e hepatite viral E”, e afirma-se claramente que as pessoas que trabalham em contacto com géneros alimentícios diretamente importados para os géneros alimentícios sofrem de disenteria, febre tifoide, hepatite viral A, hepatite viral E e outras doenças infecciosas do aparelho digestivo, bem como tuberculose ativa, doenças cutâneas supurativas ou exsudativas e outros impedimentos à doença relacionados com a segurança alimentar, os operadores da produção alimentar devem ser adaptados a outros empregos que não afectem a segurança alimentar.