Comer persimões inadequadamente pode levar a pedras estomacais porque os persimões, especialmente os não maduros, contêm uma grande quantidade de ácido tânico, que pode reagir facilmente com ácido estomacal ou com alimentos ricos em proteínas e cálcio para formar pedras estomacais indigestas, causando dor abdominal, inchaço e mesmo obstrução do tracto gastrointestinal. Evitar comer persimões com o estômago vazio para reduzir a possibilidade de o excesso de ácido estomacal reagir com os persimões para formar pedras no estômago. Ao comer persimões é importante evitar consumir pouco de uma só vez, pois isto pode causar uma elevada incidência de pedras devido à grande quantidade de ácido tânico que entra no corpo.