O glutamato elevado está associado a factores como o consumo de álcool, doenças hepáticas e da vesícula biliar, e medicações. O glutamato principal é a glutamato desidrogenase, uma enzima mitocondrial que contém zinco. Um resultado elevado de glutamato indica um problema com o fígado, principalmente considerado como estando directamente relacionado com o gosto habitual pelo álcool. O organismo metaboliza o álcool através do fígado e o consumo prolongado de álcool pesado pode levar a danos no fígado e a um elevado teor de glutamato. O paciente deve ser aconselhado a parar de beber, a comer uma dieta leve e a visitar novamente o hospital a intervalos regulares para uma revisão da função hepática. Alguns doentes têm disfunção hepática, hepatite e outras doenças hepáticas que podem causar vários graus de danos no fígado, o que também pode resultar em elevado glutamato quando verificado no hospital. Por razões médicas, algumas pessoas tomam medicamentos durante longos períodos de tempo, tais como cefalosporina, amoxicilina, eritromicina, hesperidina e ruibarbo, que são todos hepatotóxicos e podem causar danos no fígado e, portanto, glutamato elevado.