A vitamina D e as células beta de ilhotas pancreáticas em doentes diabéticos têm uma relação recíproca, pois a vitamina D actua como um sinal químico na secreção das células beta de ilhotas pancreáticas, participando na sinalização celular e influenciando assim o processo de secreção das ilhotas. A vitamina D liga-se aos receptores, regula as vias de sinalização tanto PKA como PKC, aumenta os níveis intracelulares de cálcio, estimula a secreção de insulina, e inibe a produção e libertação de espécies reactivas de oxigénio, interleucina-6, e o factor de necrose tumoral alfa em doentes diabéticos, reduzindo a lipotoxicidade e a glucotoxicidade, reduzindo assim a apoptose em células pancreáticas β-células. Para pacientes diabéticos, especialmente pacientes diabéticos de tipo 1, a maioria dos quais são combinados com deficiência de vitamina D, a suplementação exógena de vitamina D é benéfica para melhorar a função das ilhotas pancreáticas do paciente e facilitar o controlo da glucose no sangue.