Em circunstâncias normais, o ácido úrico no corpo está num estado equilibrado. Se o corpo produz demasiado para excretar ou se o mecanismo de excreção do ácido úrico for degradado, demasiado ácido úrico é retido no corpo e quando a concentração de ácido úrico no sangue é superior a 420umol/L, afecta a função normal das células do corpo e até provoca gota. Níveis elevados de ácido úrico são directamente proporcionais ao conteúdo purínico dos alimentos. O ácido úrico do corpo deriva de purinas, e mais purinas resultam naturalmente em mais ácido úrico. As purinas entram no corpo a partir dos alimentos e representam cerca de 15% do total, enquanto que o corpo produz 85% das suas próprias purinas (claro, demasiada purina produzida pelo corpo tem um maior impacto no ácido úrico, principalmente devido a factores genéticos, uma vez que muitos pacientes com gota têm um historial familiar da doença).
Portanto, para pacientes com hiperuricemia ou gota, os nossos médicos devem dar-lhes a orientação dietética correcta para reduzir a ingestão de alimentos com elevado teor de purina.
Orientações dietéticas.
1) O álcool, especialmente a cerveja, deve ser abster-se em primeiro lugar.
2. evitar comer uma dieta rica em purinas. Miudezas animais, medula óssea e marisco são os mais ricos em purinas; peixes, camarões, carne, ervilhas, cogumelos e espinafres também contêm algumas purinas e devem ser comidos com moderação.
3. alimentos pouco puros podem ser consumidos sem medo, enquanto os alimentos meio puros devem ser consumidos em quantidades limitadas, e os alimentos alto puros devem ser proibidos. Geralmente, os alimentos alcalinos têm baixo teor de purinas, tais como mostarda, couve-flor, algas, repolho, tomate, pepino, beringela, cebola, batata, rebentos de bambu, pêssego, damasco, pêra, banana, maçã, etc., que devem ser consumidos com mais frequência. E os alimentos com elevado teor de purina podem contribuir para quantidades elevadas de ácido úrico. Por conseguinte, devem ser evitadas tanto quanto possível.
1. alimentos comuns com alto teor de purinas.
(1) Legumes e legumes: soja, lentilhas, couve roxa, cogumelos shiitake.
(2) Carne: fígado, intestinos, coração, estômago, rins, pulmões, cérebro, pâncreas e outras miudezas de aves de capoeira e gado, carne seca, molho grosso, tortas de carne, etc.
(3) Produtos aquáticos: peixe (pele de peixe, ovas de peixe, peixe seco e peixe marinho como sardinhas e anchovas), crustáceos, camarões, pepinos do mar, lombos e enguias.
(4) Outros: levedura em pó, vários tipos de álcool, especialmente cerveja.
2. alimentos puros médios comuns.
(1) Feijões e seus produtos: produtos de soja (tofu, tofu seco, tofu lácteo, leite de soja, leite de soja), feijões secos (feijão mungo, feijão vermelho, feijão preto, favas), rebentos de feijão, rebentos de feijão de soja.
(2) Carne: aves de capoeira e carne de gado.
(3) Produtos aquáticos: carpa herbívora, carpa, bacalhau, solha, robalo, caranguejo, enguia, enguia, caracóis, abalone, bolas de peixe, barbatanas de tubarão.
(4) Vegetais: espinafres, rebentos de bambu (espargos, espargos, rebentos secos de bambu), feijão (feijão de cordel, feijão verde, feijão de rim, feijão vaca, ervilhas), algas marinhas, agulhas douradas, fungos prateados, cogumelos, couve-flor.
(5) Gorduras e óleos e outros: amendoins, castanhas de caju, sementes de sésamo, castanhas, sementes de lótus, amêndoas.
3. alimentos comuns com baixo teor de purinas.
(1) Alimentos básicos: arroz, trigo, massas, amido, sorgo, macarrão, batata, batata doce, inhame, etc.
(2) Lacticínios: leite, queijo, gelado, etc.
(3) Carne: ovos, sangue de porco, sangue de galinha e de pato, etc.
(4) Vegetais: a maioria dos vegetais tem baixo teor de purinas.
(5) Frutas: As frutas são basicamente baixas em purinas e podem ser consumidas sem preocupação.
(6) Bebidas: refrigerantes, cola, refrigerantes, água mineral, chá, sumo de fruta, café, creme de trigo, chocolate, cacau, geleia, etc.
(7) Outros: molhos, mel. Óleos e gorduras (sementes de melão, óleo vegetal, manteiga, natas, amêndoas, nozes, avelãs), cevada, frutos secos, açúcar, mel, medusas, algas marinhas, snacks e condimentos feitos de cola animal ou ágar.