Os princípios alimentares para a colite ulcerosa são alta caloria, alta proteína, alta vitamina, baixo teor de óleo e dietas com baixos resíduos. Seguem-se algumas das contra-indicações a ter em conta. A colite ulcerosa é uma doença inflamatória crónica do recto e do cólon. Diarreia, dor abdominal, muco e pus nas fezes são sintomas comuns de colite ulcerosa, com fezes ocorrendo 2-4 vezes por dia, ou até 10 vezes em casos graves. A doença varia em gravidade e é recorrente ou prolongada de uma forma crónica. Os pacientes são frequentemente subnutridos, magros e anémicos. As proteínas dos frutos do mar são diferentes das proteínas dos alimentos que ingerimos regularmente, e certos xenobióticos podem causar alergias e agravar reacções inflamatórias, pelo que os doentes com colite ulcerosa devem ser cuidadosos com os frutos do mar. O leite e os produtos lácteos também não são recomendados durante a fase activa da doença. No processo de regime alimentar, os doentes e as suas famílias devem prestar atenção à condição: que alimentos funcionam bem para os doentes e a que alimentos os doentes se sentem desconfortáveis ou têm reacções alérgicas depois de comer. O paciente e a sua família devem estar cientes do que funciona bem para ele e dos alimentos a que o paciente se sente desconfortável ou alérgico. Comer menos alimentos em fibra grossa A fibra alimentar deve ser limitada tanto quanto possível, tais como alhos-porros, aipo, batata branca, rabanetes, grãos grosseiros e feijões secos. Não comer alimentos gordos A diarreia na colite ulcerosa é frequentemente acompanhada por má absorção de gordura, e em casos graves por esteatorreia. Portanto, a quantidade de gordura alimentar deve ser limitada, e devem ser utilizados alimentos menos oleosos e métodos de cozinha menos oleosos. Para aqueles com esteatorreia, podem ser utilizadas gorduras de ácidos gordos de cadeia média, tais como óleo de coco. Quando tiver diarreia, não deve comer alimentos oleosos ou fritos. Deve cozinhar todos os tipos de pratos com o mínimo de óleo possível, e utilizar frequentemente métodos como cozer a vapor, ferver, estufar, branquear, estufar e deslizar na água. O facto real é que não será capaz de conseguir um bom negócio por si só. Também não consumir alimentos que estejam demasiado frios ou demasiado quentes. É especialmente importante evitar bebidas frias e alimentos frescos do frigorífico no Verão. Em resumo, os doentes com colite ulcerosa devem escolher alimentos moles, leves, menos friáveis, facilmente digeríveis, nutritivos e ricos em calorias, com refeições pequenas e frequentes. Nos casos agudos e explosivos, é aconselhável jejuar durante os primeiros dias nos casos graves e utilizar a terapia hiper-nutricional intravenosa para descansar os intestinos.