Os ovos como alimento têm um valor nutricional muito elevado, podem suplementar o corpo com proteínas, gorduras e outros nutrientes, mas não têm o efeito de medicamentos. 100 gramas de ovos contêm 143 calorias, das quais 0,72 gramas de hidratos de carbono, 12,56 gramas de proteínas, 9,51 gramas de gordura, vitamina A160IU, 56 miligramas de cálcio e 1,75 miligramas de ferro. Os ovos são ricos em proteínas de alta qualidade, que são muito semelhantes à composição das proteínas humanas, a taxa de absorção da proteína do ovo pelo organismo é particularmente elevada; os ovos também são ricos em aminoácidos, que podem complementar os aminoácidos essenciais do organismo; a gordura dos ovos está presente principalmente na gema, mas também é muito fácil de ser digerida e absorvida pelo organismo humano. Além disso, as gemas de ovo são ricas em luteína, lecitina, esteróis, cálcio, ferro, fósforo, vitaminas do complexo B, vitamina A, vitamina D e outras substâncias indispensáveis ao organismo humano. Embora os ovos sejam ricos em valor nutricional e tenham muitos benefícios para o corpo humano, não devem ser consumidos com mais frequência para evitar causar indigestão gastrointestinal e aumentar a carga sobre o fígado e os rins.