Não é recomendado para pacientes diabéticos comer mel porque é rico em glucose e frutose, que são monossacarídeos. Após comer, uma grande quantidade de hidratos de carbono que entra no corpo pode estimular uma grande quantidade de secreção de insulina, o que aumenta a carga sobre as células pancreáticas β e leva a um risco acrescido de falha das células pancreáticas β, o que não é conducente a um controlo do açúcar no sangue a longo prazo. Após comer uma grande quantidade de mel, a rápida entrada de açúcar no sangue pode levar a um rápido aumento do açúcar no sangue, mas a curta duração levará a uma rápida queda do açúcar no sangue, o que pode causar flutuações dramáticas no açúcar no sangue, o que pode levar a danos endoteliais e stress oxidativo, e pode levar a um aumento significativo da ocorrência de complicações macrovasculares e microvasculares na diabetes. Recomenda-se a ingestão de hidratos de carbono com muita fibra bruta para melhor controlar a glucose no sangue e, assim, controlar melhor a doença.