Os pepinos são a primeira coisa que nos vem à cabeça quando se trata de comer legumes no verão. Mas temos de dizer aos nossos amigos que está na altura de comer amaranto, outro legume a que se chama “longevidade”! Amaranto: coma-o no verão para uma boa saúde Um antigo livro de caracteres chineses, “Yuzhang”, que está organizado de acordo com a forma dos caracteres chineses, contém um registo da palavra “amaranto”, que se pronuncia “khan”, pelo que algumas pessoas também lhe chamam “khan”. O amaranto é também conhecido como “suor”, o que significa que é consumido no verão quando se está a suar. É rico em ferro, cálcio e proteínas, e tem a capacidade de desintoxicar o corpo, parar a hemorragia, parar a diarreia, reduzir a inflamação e o inchaço, e facilitar a micção. O amaranto sempre foi considerado como um bom vegetal tónico para o sangue, pelo que tem o nome de “vegetal da longevidade”. É melhor comê-lo no verão do que qualquer outro tónico, porquê? 1) O amaranto é um legume quente e resistente ao calor, que se encontra na estação do verão. 2) Do ponto de vista da medicina chinesa, o amaranto é doce e fresco por natureza, e pertence ao intestino grosso e ao intestino delgado. Tem a capacidade de limpar o calor e desintoxicar o corpo, remover a humidade e parar a disenteria, e facilitar a diarreia. É bom comer alguns alimentos frescos no verão, quando está calor. 3. do ponto de vista nutricional, o amaranto é rico em muitas vitaminas e minerais necessários ao organismo e é facilmente absorvido, o que pode efetivamente repor os muitos nutrientes perdidos devido à transpiração no verão. O amaranto é um suplemento natural de cálcio para crianças: as folhas de amaranto são ricas em cálcio, que é facilmente absorvido pelo organismo. Quando consumidas pelas crianças, promovem o crescimento dos dentes e dos ossos e ajudam no desenvolvimento. Se partir um osso, o amaranto também pode ajudar a curar a ferida. 2) O amaranto é rico em fibras alimentares e pode ser utilizado para promover os movimentos intestinais e a digestão. Pode também ajudar a eliminar as toxinas do corpo e a prevenir a obstipação. O amaranto é também uma boa escolha para as pessoas que querem perder peso. 3. promove a coagulação do sangue O amaranto não é apenas adequado para crianças e jovens, mas é também uma boa escolha para pessoas de meia-idade e idosos para manter a sua saúde. O amaranto é rico em cálcio, ferro e vitamina K, o que favorece a coagulação sanguínea e a hematopoiese, além de manter a atividade normal do músculo cardíaco e prevenir espasmos intramusculares. É um excelente auxiliar de saúde para as pessoas de meia-idade e idosas e para as pessoas que sofrem de anemia. 4. desanuviamento e desintoxicação O calor do verão facilita a combustão e o aumento do calor corporal, enquanto a ingestão de amaranto pode desanuviar o calor e desintoxicar o corpo e pode ajudar eficazmente com antibacterianos, anti-inflamatórios e inchaço. É adequado para gastroenterite aguda e também pode ajudar no tratamento de disenteria bacteriana. Além disso, pacientes com amigdalite, dor de garganta, cancro do colo do útero e cancro intestinal podem ser tratados com a ajuda do amaranto. Amaranto com alho: elimina o calor e favorece a digestão. O amaranto é frio, pelo que as pessoas com baço e estômago frios e com diarreia devem consumi-lo em menor quantidade. O sabor do alho tem um efeito estimulante do apetite. Seguem-se algumas recomendações: 1. Amaranto com alho Ingredientes: 400 g de legumes, 2 dentes de alho, óleo de cozinha, sal e um pouco de tempero de galinha Procedimento: (1) Retirar a parte velha da raiz de amaranto e lavar bem o amaranto. Tempere com sal e tempero de frango, refogue bem e desligue o lume. 2: Amaranto com molho frio Ingredientes: 200 g de amaranto, 2 dentes de alho, 2 cebolas pequenas, uma boa quantidade de sementes de sésamo, uma colher de óleo de sésamo, óleo vermelho, molho de soja, sal e um pouco de tempero para frango. Passos: (1) Adicionar meia panela de água, deixar ferver, depois adicionar o amaranto e escaldar durante alguns minutos; (2) Retirar o amaranto e arrefecê-lo em água a ferver fria; (3) Picar o alho e cortar as chalotas em floretes; (4) Misturar uma colher de sopa de óleo de sésamo, óleo vermelho, molho de soja, sal e tempero para frango, depois adicionar o alho e as chalotas e misturar para fazer um molho; (5) Escorrer o amaranto, adicionar o molho e misturar bem, depois polvilhar com algumas sementes de sésamo. 3) Sopa de amaranto com ovo Ingredientes: 500 g de amaranto, 100 g de ovo estufado, 1-2 dentes de alho, 5 g de gengibre, sal e tempero para galinha. Passos: (1) lavar o amaranto, escaldá-lo em água quente e escorrer; (2) colocar um pouco de óleo de cozinha numa panela, adicionar o alho e o gengibre e refogar até ficarem perfumados; (3) adicionar o ovo e refogar durante alguns minutos; (4) adicionar a água à panela, deixar ferver, adicionar o amaranto escaldado e cozinhar durante 6-8 minutos com a tampa colocada; (5) depois de o amaranto estar macio, adicionar um pouco de sal e tempero de galinha a gosto. É verão, coma amaranto! É uma óptima maneira de limpar o calor, desintoxicar o corpo e repor o sangue e o cálcio.