Como comer e o que comer é bom para os rins é a preocupação número um de quase todos os doentes renais. Realisticamente falando, comer de forma sensata e científica tem um papel importante na eficácia do tratamento da doença renal até certo ponto. Numerosos estudos demonstraram que o consumo excessivo de sal tem um efeito directo ou indirecto na hipertensão, nas doenças cardiovasculares e nas lesões renais. Todos os anos, no mês de Março, através da Semana Mundial da Redução do Sal, são amplamente promovidas em todo o mundo campanhas de sensibilização para os riscos para a saúde de uma dieta rica em sal e para incentivar todos a fazerem escolhas mais saudáveis no seu dia-a-dia. O que é uma dieta pobre em sal? O sal é composto por cloro e sódio e é o principal aromatizante dos alimentos cozinhados ou transformados. Os hábitos alimentares dos nossos residentes são demasiado elevados em termos de ingestão de sal, e a ingestão excessiva de sal tem sido associada à hipertensão arterial, ao cancro do estômago e a acidentes vasculares cerebrais, pelo que é importante reduzir a ingestão de sal, desenvolver um sabor mais leve e atingir gradualmente uma ingestão quantitativa de sal não superior a 6 gramas por dia para adultos saudáveis. As Directrizes Dietéticas para os Residentes Chineses também recordam especificamente que estes 6 gramas de sal incluem o sal do molho de soja e dos produtos em conserva, pelo que, na prática, 4 gramas de sal por dia é mais adequado. Para os doentes com doença renal, o excesso de sal não só aumenta a pressão arterial, como também provoca a retenção de água e sódio no organismo, aumentando a carga sobre os rins e agravando assim o estado da doença renal. As Orientações Dietéticas para Doentes com Doença Renal Crónica recomendam que a ingestão de sódio para doentes com todas as fases da DRC seja inferior a 2000 mg/dia. Apenas 5 gramas de sal contêm 2000 mg de sódio, pelo que os doentes com DRC devem adoptar uma dieta rigorosa com pouco sal, não devendo ingerir mais de 3 gramas de sal por dia. Também é importante comer menos alimentos processados, escolher mais alimentos naturais e ler os rótulos dos alimentos antes de comprar alimentos pré-embalados. Como posso conseguir uma dieta pobre em sal? 1. aprender a quantificar e utilizar o frasco de colher limitador de sal. Método de substituição. Use mais vinagre, sumo de limão, especiarias e gengibre para temperar os seus cozinhados em vez de sal, molho de soja, MSG, essência de frango e molho de massa. 2 . Salpique a quantidade certa de sal quando o refogado estiver quase fora da panela, para que os grãos de sal flutuem na superfície o máximo possível, então mesmo um pouco de sal pode tocar diretamente a língua e o sabor do sal pode ser sentido no momento em que a refeição está na boca. 3) Variedade de métodos de cozedura. Utilize mais métodos de cozedura, como cozer a vapor, grelhar e ferver, para desfrutar do sabor natural dos alimentos. Os alimentos como o peixe e a carne são mais frescos e podem ser cozinhados sem sal, apenas cobertos com sumo de limão ou sumo de yuzu. Para alguns peixes com um forte sabor a peixe, fritá-los e depois fervê-los para lhes dar um sabor a queimado antes de os temperar, mesmo com temperos mais leves, fará com que deixem de saber a peixe. Os legumes também podem ser salteados rapidamente em óleo e temperados depois de carbonizados, ou cozidos, etc. Mesmo que o tempero tenha menos sal, pode continuar a apreciar o sabor. 4) Coma menos snacks e alimentos processados. A maioria destes alimentos é rica em sal. Leia os rótulos para recusar uma dieta rica em sal. Quando comer fora, peça ao cozinheiro para usar menos sal ou use água pura antes de comer. Dicas de nutrição 1. Dicas de vida: 1 grama de sal = 400 mg de sódio, 1 grama de sódio = 2,5 gramas de sal. 2. 4-10 de Março de 2019 é a 12.ª Semana Mundial da Redução do Sal, e o tema deste ano é revelar um facto ignorado às pessoas em todo o mundo: há mais sal escondido em restaurantes, cantinas, takeaways e alimentos de supermercado do que se possa pensar. O “sal escondido” inclui o molho de soja, os molhos, os legumes salgados e os alimentos ricos em sal. Por exemplo, 10 ml de molho de soja (cerca de 1,6 a 1,7 gramas de sal), 10 gramas de pasta de feijão (cerca de 1,5 gramas de sal), um pequeno saco de 15 gramas de abóbora e couve em conserva (cerca de 1,6 gramas) e 20 gramas de um pedaço de leite de tofu (cerca de 1,5 gramas de sal).