O perigo de comer as sobras para o corpo humano depende de as sobras se terem deteriorado. Se as sobras não forem contaminadas por microrganismos, geralmente não são prejudiciais para o corpo humano quando ingeridas. As sobras podem ser contaminadas com um grande número de bactérias em condições de armazenamento a temperaturas não baixas, o que pode levar a dores abdominais, náuseas, vómitos e outros sintomas de gastroenterite no corpo após o consumo. Comer regularmente as sobras durante um longo período de tempo também corre o risco de um aumento de nitritos, o que pode levar a intoxicação alimentar após o consumo, portanto, as sobras estragadas não devem ser consumidas. Como as bactérias estão amplamente presentes no ar, talheres, cozinha e frigorífico, se os restos forem deixados por muito tempo, dará às bactérias e bolores tempo suficiente para se multiplicarem e existe a possibilidade de intoxicação alimentar, para além de reduzir o valor nutricional dos alimentos. Além disso, os nitritos são produzidos principalmente pela combinação de sal e minerais nas sobras, quanto mais tempo é colocado, maior é o teor de nitritos, em geral, as sobras no frigorífico após 6 horas, o teor de nitritos na refeição excedeu a norma nacional, colocado após 18 horas, o crescimento dos nitritos pode atingir 4 vezes, colocado 24 horas, o teor de nitritos excedeu gravemente a norma, não adequado para consumo. Portanto, recomenda-se terminar cada refeição ao mesmo tempo e não guardá-la para a refeição seguinte. Se quiser guardá-la para a refeição seguinte, recomenda-se mantê-la no frigorífico e separá-la de outros alimentos e consumi-la no prazo de 6 horas, não a deixar por mais de 24 horas.