Não há legumes que não possam ser consumidos em doenças da tiroide, e a dieta deve ser decidida de acordo com a causa da doença, como os doentes com hipotiroidismo por deficiência de iodo devem comer menos couve, couve-flor verde, folhas de mostarda e assim por diante. Os doentes com hipotiroidismo por deficiência de iodo devem ingerir menos vegetais crucíferos, porque os vegetais crucíferos contêm isotiocianato que inibe competitivamente a atividade do transportador de sódio-iodo nas células da tiroide e inibe a absorção de iodo pela glândula tiroide, resultando na produção deficiente de hormonas da tiroide, os vegetais crucíferos comuns são couve, couve-flor, etc., e recomenda-se que estes alimentos sejam cozinhados e comidos, para evitar comer crus. Os doentes com hipotiroidismo devido à tiroidite de Hashimoto devem ter uma dieta pobre em iodo e comer menos alimentos ricos em iodo, como a alga e o nori. Os doentes com doenças da tiroide devem seguir uma dieta científica sob a orientação de um médico, de acordo com a causa da doença.