O Tofu é o prato nacional do nosso país e pode ser encontrado em casa ou em banquetes topo de gama. Há muitas formas diferentes de cozinhar tofu, mas o que há de mais nutritivo para comer com ele? Quais são as contra-indicações para comer tofu? Descobrir juntos. O tofu é reconhecido como um alimento nutritivo. Não só é natural e saudável, mas também simples e fácil de fazer, pelo que é um prato doméstico comum. O tofu pode ser utilizado para cozinhar, e o sabor pode ser forte ou leve, e quase todos os ingredientes são “compatíveis”. Mas se se quiser absorver melhor os nutrientes do tofu, é preciso encontrar um bom “parceiro” para ele à mesa. I. O tofu tem quatro bons parceiros 1, com alguma carne, a proteína é bem absorvida Os grãos de soja têm a reputação de ser “carne vegetal”, é o melhor alimento em termos de proteínas na alimentação vegetal. O tofu feito de soja também não é mau em termos de proteínas. Contudo, o teor de aminoácidos e a proporção de proteínas no tofu não é muito razoável e não é particularmente adequado para a digestão e absorção. Se comer tofu com alimentos que tenham uma qualidade muito elevada de proteína, complementará o tofu e tornará a proteína do tofu melhor digerida e absorvida pelo organismo. Estes alimentos proteicos de alta qualidade são carne e ovos. Portanto, o tofu grelhado com carne de porco picada e o tofu com ovos esfolados permitirá que a sua proteína seja melhor absorvida. 2, adicione gema de ovo, tofu de sangue, cálcio para fazer mais. Tal como precisa de tomar comprimidos de cálcio com vitamina D, para comer tofu para fazer cálcio, precisa de o combinar com algum alimento rico em vitamina D. Isto porque a vitamina D desempenha um papel muito importante na absorção e utilização do cálcio. Embora o tofu seja muito rico em cálcio, com o tofu do norte contendo mais cálcio do que a mesma quantidade de leite, funciona mais eficazmente quando consumido com alimentos ricos em vitamina D. As gemas de ovo são ricas em vitamina D, tornando o tofu de gema de ovo fresco e cremoso um excelente prato para o cálcio. As miudezas animais, como o fígado e o sangue, também são ricos em vitamina D, pelo que o tofu branco e o tofu sanguíneo juntos fazem um “tofu vermelho e branco” ideal. Além disso, miudezas animais, tais como moela de galinha e fígado de porco são também boas para aumentar a absorção de cálcio do tofu. 3, mais as algas, nori, podem ser mais iodo O tofu pode não só complementar a nutrição, mas também prevenir a arteriosclerose tem um certo efeito terapêutico. Isto porque o tofu contém uma substância chamada saponina, que pode impedir a produção de lípidos oxidados que causam a aterosclerose. No entanto, as saponinas podem causar um problema ao causar excreção anormal de iodo no corpo, o que pode levar à deficiência de iodo se consumido durante um longo período de tempo. Assim, comer tofu com algumas algas marinhas, nori e outros frutos do mar ricos em iodo juntamente com o prato, será o melhor de dois mundos. 4, colocar bok choy, fungo, mais prevenção de doenças Tofu, embora rico em nutrientes, mas a falta de fibra alimentar, comer sozinho pode trazer problemas de obstipação. O bok choy e o fungo são ricos em fibra alimentar, o que pode compensar esta deficiência de tofu. Além disso, a orelha de madeira e o bok choy também contêm muitos antioxidantes que estimulam o sistema imunitário e previnem doenças, o que os torna ainda mais eficazes no combate a doenças quando consumidos com tofu. É de notar que vegetais de folhas verdes, tais como espinafres e amaranto, são ricos em ácido oxálico. Devem ser branqueados antes de serem cozinhados com tofu para evitar afectar a absorção de cálcio no tofu. Em segundo lugar, é demasiado prejudicial o tofu? Não se pode ter muito de bom, e é preciso deixar de comer coisas boas com moderação. Comer grandes quantidades de tofu durante um longo período de tempo pode produzir os seguintes problemas: 1. Os produtos de soja são extremamente ricos em metionina, que pode ser convertida em cisteína sob a acção de enzimas. Isto pode danificar as células endoteliais das paredes arteriais, causando o depósito de colesterol e triglicéridos nas paredes arteriais, levando à formação de aterosclerose. 2.Promote ataque de gota. O tofu contém mais purinas, distúrbios do metabolismo purínico de pacientes com gota e pacientes com aumento da concentração de ácido úrico no sangue, mais tofu fácil de conduzir a ataques de gota. 3, conduzindo a uma deficiência de iodo. Os grãos de soja utilizados para fazer tofu contêm saponinas, que aceleram a excreção de iodo do corpo. O consumo excessivo de tofu a longo prazo pode facilmente causar deficiência de iodo, conduzindo a distúrbios por deficiência de iodo. 4. causa indigestão. O tofu é extremamente rico em proteínas, pelo que comer demasiado ao mesmo tempo não só impede o corpo de absorver ferro, como também facilmente causa indigestão proteica, inchaço, diarreia e outros sintomas incómodos. 5, aumenta a carga sobre os rins. Em circunstâncias normais, as proteínas vegetais ingeridas no corpo após o metabolismo, e finalmente a maior parte delas tornam-se resíduos azotados, excretados pelos rins. Na velhice, a capacidade dos rins de excretar resíduos diminui, por isso, se não prestar atenção à sua dieta e consumir muito tofu, a ingestão de demasiadas proteínas vegetais irá inevitavelmente aumentar a quantidade de resíduos azotados gerados no corpo, aumentando a carga sobre os rins, o que não é bom para a sua saúde. Que tipo de tofu é o mais nutritivo? Os diferentes tipos de tofu têm diferentes nutrientes. O tofu chinês tradicional é feito mergulhando os grãos de soja em água, amolecendo-os e depois moendo-os em leite de soja, depois “salmoura-os” com sal ou gesso para coalescer as partículas proteicas dispersas no leite de soja. O tofu no mercado é principalmente tofu do norte, tofu do sul, tofu lactona, “tofu falso” e várias outras categorias principais. 1.Northern tofu. Também conhecido como tofu velho, geralmente salgado (cloreto de magnésio) sistema de pontos, as suas características são mais duras, mais resistentes, menor teor de água, sabor é muito “grosso”, sabor ligeiramente doce ligeiramente amargo, mas o conteúdo proteico mais elevado, adequado para fritar, fritar, rechear, etc. Apesar do seu sabor amargo, o tofu do norte tem um teor mais elevado de magnésio e cálcio, o que pode ajudar a reduzir a pressão arterial e a tensão vascular, prevenir doenças cardiovasculares, e fortalecer os ossos e os dentes. 2. tofu do sul. Também conhecido como tofu tenro, tofu macio, geralmente com sistema de pontos de gesso (sulfato de cálcio), as suas características são tenro, elástico, teor de água, sabor doce e fresco, teor de proteínas de 5% ou mais. É adequado para misturar, fritar, brasear, branquear, assar e fazer sopa, etc. 3. tofu lactone. A velha geração de salmoura e gesso é abandonada e o gluconato de lactona é utilizado como coagulante, com substâncias como o açúcar de algas marinhas e a goma vegetal adicionada para reter água. Embora delicado na textura e de sabor suave, não é tão nutritivo como o tofu tradicional. Isto porque, por um lado, o teor de soja é menor e não tem sabor de tofu; por outro, o cálcio e o magnésio no tofu provêm principalmente do gesso e da salmoura, enquanto que o coagulante gluconolactona não contém cálcio nem magnésio, pelo que o valor nutricional é reduzido. 4, “tofu falso”. Existem actualmente muitos “tofu chique” no mercado: tofu japonês, tofu de amêndoa, tofu de leite, tofu de ovo e assim por diante. Embora todos se chamem “tofu”, todos eles parecem húmidos e brancos, e têm um sabor suave, mas não têm qualquer relação com o tofu. A razão é que estes “alimentos de tofu” não são de todo feitos a partir de soja. O tofu japonês, por exemplo, é na realidade “tofu de ovo” feito de ovos numa solução coloidal e depois solidificado. O tofu congelado tem um elevado valor nutricional! O tofu congelado é mais comummente utilizado em panelas e sopas quentes. Quando o tofu é congelado, a água entre os tecidos congela para formar gelo, e estes cristais de gelo expandem a estrutura da malha do tofu, tornando mais fácil para o corpo digerir e absorver. Além disso, o cálcio, as proteínas e outros nutrientes do tofu não se perdem basicamente após a congelação. O tofu congelado também é simples de fazer, colocar o tofu cortado numa panela de água fria, adicionar a quantidade certa de sal, esperar que a água ferva, continuar a cozinhar durante 1 minuto, retirar o tofu, arrefecê-lo e drená-lo e colocá-lo no congelador.