O caranguejo cozido a vapor mantido fresco no frigorífico durante a noite pode ser consumido se estiver bem conservado e não se tiver deteriorado, mas não é recomendado se houver qualquer descoloração, odor ou outra deterioração. Embora os caranguejos cozidos a vapor se mantenham bem no frigorífico durante a noite, precisam de ser aquecidos e comidos no dia seguinte. Se ingerido directamente após remoção do frigorífico, pode ocorrer desconforto como dor abdominal e diarreia, pois os caranguejos contêm mais proteína e são também propensos ao crescimento bacteriano quando mantidos a baixas temperaturas. O aquecimento a altas temperaturas pode ser bom para matar bactérias e outros microorganismos, mas o sabor não é tão saboroso como o do caranguejo depois de ter sido cozido a vapor pela primeira vez. A deterioração do caranguejo, tal como a descoloração e odor quando removido do frigorífico no dia seguinte, deve-se geralmente à decomposição do caranguejo em histidina e substâncias semelhantes à histidina sob a influência de microrganismos após longa armazenagem. Para evitar intoxicações alimentares, é aconselhável não comer mais, e podem ocorrer sintomas de intoxicação como náuseas, vómitos, dores de cabeça e tonturas após o consumo de grandes quantidades. O consumo a longo prazo de alimentos durante a noite não é normalmente recomendado. Mesmo que os alimentos sejam mantidos no frigorífico, apenas reduz a taxa de multiplicação bacteriana e não impede a ocorrência de contaminação bacteriana. A contaminação dos alimentos com bactérias patogénicas pode causar alguns danos no tracto gastrointestinal humano, para além do risco de intoxicação alimentar. Na vida quotidiana, pode evitar sobras cozinhando pratos de acordo com o seu tamanho habitual de refeição.