O fósforo é uma substância perigosa que provoca um aumento da carga sobre os rins, e o controlo da quantidade de fósforo na dieta pode abrandar a progressão da insuficiência renal. Os doentes com doença renal devem seguir uma dieta restrita em fósforo, com uma quantidade não superior a 800 mg por dia, e na edição anterior apresentámos formas de o fazer e uma lista de alimentos. Nesta edição, falamos de outro oligoelemento importante para o organismo, o potássio. Porque é que é importante limitar a ingestão de potássio na insuficiência renal crónica? O potássio mantém a mobilidade dos nervos e dos músculos e está envolvido na manutenção de um padrão normal de batimentos cardíacos. No entanto, o enfraquecimento da função renal pode levar à acumulação de potássio no sangue, paralisia muscular, batimentos cardíacos lentos, paragem dos batimentos cardíacos e outros sintomas, pelo que é especialmente importante controlar a ingestão de potássio. Como conseguir uma dieta com restrição de potássio? Os meios para reduzir o potássio na culinária incluem: (1) Mergulhar os legumes de folha verde numa grande quantidade de água durante mais de meia hora, depois deitar a água e colocá-los numa grande quantidade de água a ferver para queimar; (2) As raízes com elevado teor de potássio, como as batatas, etc., devem ser descascadas, cortadas em fatias finas e fervidas depois de serem mergulhadas em água; (3) Recomenda-se que se coma mais sopa de melão de inverno, por exemplo, melão de inverno, bucha, etc., uma vez que contêm um nível mais baixo de potássio do que a sopa de legumes de folha verde, e as sopas feitas de legumes contêm todas potássio; (4) Também estão disponíveis substitutos do sal e produtos substitutos do sal vendidos no mercado, pelo que é importante reduzir a ingestão de potássio. (4) Os substitutos do sal e o molho de soja sem sal disponíveis no mercado são ricos em potássio e não devem ser usados em excesso. Que alimentos são ricos em potássio? Quais são os alimentos com baixo teor de potássio?