As apolipoproteínas são a fracção proteica das lipoproteínas plasmáticas, cuja função básica é o transporte de lípidos no sangue. A apolipoproteína b, devido à sua diferente composição de aminoácidos, divide-se em Apo b48, a apolipoproteína das partículas celíacas, e Apo b100, a apolipoproteína das lipoproteínas de muito baixa densidade e das lipoproteínas de baixa densidade. Ambos os tipos de Apo são produzidos pelo fígado. Uma vez que a Apo está presente na superfície das LDL, o reconhecimento e a absorção celular das LDL e das VLDL são efectuados principalmente através da Apo b. Por conseguinte, um aumento da Apo b pode levar a um aumento dos níveis de LDL e de VLDL, o que pode aumentar significativamente a incidência de doença coronária.