As acelgas com pele de sangue têm alguma toxicidade. A acelga pele de sangue é também conhecida como acelga fénix vermelha. Cada 100 gramas de legumes de pele de neve pode fornecer 23 calorias, contendo 2,98 gramas de proteínas, 2,71 gramas de hidratos de carbono, 0,78 gramas de gordura, 58 microgramas de vitamina A, 5,9 miligramas de vitamina C, 124 miligramas de cálcio, 1,48 miligramas de ferro. O consumo moderado de legumes com pele de sangue pode complementar os nutrientes acima referidos. No entanto, os legumes com pele de sangue contêm substâncias tóxicas: os legumes com pele de sangue contêm alcalóides de pirrolizidina, que são hepatotóxicos e cancerígenos, e três dos alcalóides de pirrolizidina estão classificados como cancerígenos de segundo grau. Recomenda-se comer o menos possível ou não comer legumes com pele de sangue, e substituir os nutrientes que podem ser fornecidos pelos legumes com pele de sangue por outros alimentos para garantir uma boa saúde. Se os legumes com pele de sangue forem um favorito particular, a sua ingestão também deve ser limitada para reduzir o risco para a saúde humana.