Comer cerejas pode aumentar o açúcar. As cerejas têm um índice glicémico (valor GI) inferior a 55, ou seja, 22, o que faz delas um alimento de baixo índice glicémico. Embora a taxa de conversão em glicose depois de comer cerejas seja lenta, e o açúcar no sangue aumente lentamente para que o açúcar no sangue não suba, comer cerejas também é glicémico. As cerejas contêm muita água, caroteno, vitamina C, potássio e outros nutrientes, por 100 gramas de cerejas contêm 88,0g de água, 210,0mg de caroteno, 10,0mg de vitamina C, 87mg de potássio, após uma quantidade moderada de consumo pode ajudar a repor os nutrientes que o corpo necessita. O teor de açúcar das cerejas não é elevado, entre 8g e 10g por 100g de cerejas. Por isso, os doentes diabéticos e hiperglicémicos podem comer em pequenas quantidades, sob a orientação de médicos, quando o açúcar no sangue está bem controlado. Para além de prestar atenção à dieta, os doentes diabéticos também precisam de ser ativamente tratados sob a orientação de médicos, utilizando um tratamento normalizado para controlar o açúcar no sangue.