A OMS recomenda uma ingestão de sódio inferior a 6g por dia, e os perigos da ingestão excessiva de sódio durante um longo período de tempo são os seguintes: Em primeiro lugar, a hipertensão, uma vez que o sódio pode estimular directamente os vasos sanguíneos e levar a um aumento da pressão arterial, e a ingestão excessiva de sódio pode levar a um aumento da perda de potássio, e um desequilíbrio na relação sódio-potássio pode também afectar a pressão arterial. Segundo, o aumento do sódio pode levar a um aumento da perda de cálcio no organismo, e o aumento da perda de cálcio pode levar a uma redução da massa óssea e mesmo à osteoporose. A ingestão excessiva de sódio também pode levar a uma ingestão excessiva de água, resultando num aumento do volume de sangue, o que pode aumentar a carga sobre o coração e os rins. Estudos demonstraram que a ingestão excessiva de sódio durante um longo período de tempo pode aumentar a incidência de gastrite atrófica e cancro gástrico.