Os ovos são um alimento nutritivo essencial na nossa vida quotidiana e são também a principal fonte de proteínas de alta qualidade para os doentes renais. Atualmente, há mais tipos de ovos no mercado, o preço também varia muito, os diferentes tipos de ovos na composição nutricional da diferença tem sido a preocupação dos especialistas em nutrição. As pessoas estão habituadas a que os ovos se dividam em ovos da terra e ovos, os primeiros são os que são criados ao ar livre nas zonas rurais dos campos de Xieng Khouang, todos os dias nas actividades florestais para procurar alimentos, comendo alimentos vivos e ervas daninhas e outros alimentos naturais sob o crescimento de ovos de galinha, mais pequenos. Com o ambiente de crescimento muito diferente dos ovos da terra, os chamados ovos estrangeiros são grandes explorações de criação de galinhas através de uma gestão centralizada, ingredientes centralizados alimentados com a produção de galinhas, a produção é maior, o tamanho de alguns. Uma vez que os ovos estrangeiros são a base do mercado atual, passamos a designá-los por ovos normais. A questão de saber se existe uma diferença de nutrientes entre os ovos da terra e os ovos comuns tem sido o foco de preocupação da maioria dos apreciadores de comida, embora o folclore diga que os ovos da terra são mais nutritivos do que os ovos comuns, e que existe uma grande diferença de preço entre eles é um facto indiscutível. Mas os resultados dos testes efectuados pelos peritos em nutrição mostram que o teor de nutrientes dos ovos da terra e dos ovos normais quase não tem grande diferença. As galinhas normais, devido à fórmula científica da ração, à suplementação de nutrientes e ao equilíbrio, os ovos de galinha normais são geralmente maiores, contendo nutrientes (proteínas, oligoelementos, etc.) não são piores do que os ovos da terra. Pelo contrário, os ovos postos pelas galinhas criadas ao ar livre são mais pequenos devido a uma alimentação desequilibrada, e os ovos são facilmente contaminados devido ao mau ambiente de crescimento. No entanto, as galinhas criadas ao ar livre comem mais vegetais de folha verde, a gema do ovo é rica em carotenóides e vitamina B2, pelo que a gema do ovo é maior e um pouco mais escura (quadro em anexo). É de notar que as diferentes raças de galinhas e os diferentes ambientes de crescimento, bem como a massa corporal das galinhas, a idade e muitos outros factores, a qualidade dos diferentes tipos e dos ovos individuais terá uma grande diferença, esta diferença não representa a qualidade dos ovos, e os diferentes consumidores terão diferentes preferências pelo tamanho dos ovos. Os ovos postos por galinhas criadas em ambientes diferentes podem ter um sabor diferente, o que cabe inteiramente a cada um julgar. Segundo a opinião de peritos, os seguintes métodos podem ajudar a identificar os ovos da terra e os ovos de alta qualidade: 1, cor: a cor da gema do ovo da terra não é vermelha, mas sim amarelo couve-flor e laranja claro. 2, a gema está muito ligada, e a gema é muito mole. 2, a gema é muito bem combinada, a gema é muito grossa, com um dedo para cutucar ou mão para segurar não será fácil de quebrar. 3 . Clara de ovo: grossa. 4, casca de ovo: não particularmente regular geralmente mais espessa, não grande. 5, estado cozido: gemas e claras de ovo são muito claras entre os contornos da cor da gema é uniforme, não há estratificação de cor óbvia. A clara do ovo tem também uma cor uniforme, a gema está bem combinada, o aspeto da proteína é liso e firme. O sabor é perfumado, com um forte aroma a ovo. O sabor é delicado.