As ervilhas frescas são comestíveis quando germinadas. As ervilhas são uma espécie de leguminosa, as ervilhas frescas transformam-se em rebentos de ervilha depois de germinadas, não há toxinas e não destrói os nutrientes das ervilhas, pelo que são comestíveis. Cada 100 gramas de ervilhas contém 107 calorias, das quais 8,9 gramas de proteínas, 0,3 gramas de gordura, 2,4 gramas de fibra alimentar, 19,2 gramas de hidratos de carbono, vitamina C14 mg, niacina 1,9 mg, potássio 230 mg, cálcio 29 mg. Contém uma grande quantidade de fibra alimentar, o seu consumo pode aumentar a sensação de saciedade do organismo. Cada 100 gramas de rebentos de ervilha contêm 32 calorias, das quais 2,6 gramas de hidratos de carbono, 0,8 gramas de gordura, 4,8 gramas de proteínas. Comparativamente, os rebentos de ervilha têm menos calorias e hidratos de carbono do que as ervilhas, pelo que são mais fáceis de digerir e absorver, sendo mais adequados para pessoas com um funcionamento mais fraco do trato gastrointestinal. Se as ervilhas frescas germinarem juntamente com o bolor local, geralmente não podem continuar a comer. E quando comer ervilhas, deve prestar atenção à quantidade de ingestão, evitar o consumo excessivo, de modo a não causar indigestão, inchaço e outros sintomas. A dieta diária deve prestar atenção à quantidade certa, e também precisa de diversificar, para garantir que o corpo humano absorva uma gama completa de nutrientes, para evitar uma única dieta causada por desnutrição.