As pessoas que bebem vinagre com moderação não aumentam o risco de osteoporose e também promovem a absorção do cálcio são aquelas que estão aptas a comer vinagre. Se alguém estiver em jejum ou tiver úlcera duodenal e úlcera gástrica, é recomendado não agravar a carga gastrointestinal. O vinagre que as pessoas bebem será absorvido no corpo humano através da boca e do estômago, e depois através do tracto intestinal, e será transformado noutras substâncias que não afectarão directamente os ossos do corpo humano e não conduzirão à osteoporose. Quando o corpo não tem ácido gástrico suficiente, o vinagre também pode ajudar a transformar o cálcio insolúvel em iões de cálcio solúveis nos alimentos e combiná-los em acetato de cálcio que é solúvel na água e facilmente absorvido pelo corpo, o que pode promover grandemente a absorção do cálcio. O vinagre envelhecido contém não só ácido acético, mas também cálcio, vitaminas B e outros oligoelementos. O consumo moderado de vinagre não só não aumenta o risco de osteoporose, como também a previne.