Um dos maiores problemas com a dieta da população chinesa é a elevada proporção de ingestão de carne de porco. De acordo com estatísticas preliminares, a carne de porco representa cerca de 45% da quantidade total de carne consumida pela população todos os dias. Isto também se reflecte na maioria dos pacientes diabéticos: num inquérito aos pacientes diabéticos, verificou-se que a proporção de carne de porco na dieta diária de alguns pacientes poderia atingir 70% a 80%, ou mesmo perto de 100% da carne total. A carne de porco é de facto um alimento animal com alto valor nutricional: cada 100 gramas de carne de porco contém cerca de 20 gramas de proteína, que é uma fonte de proteína de alta qualidade. A carne de porco contém a proporção mais equilibrada de aminoácidos essenciais entre todos os tipos de carne e pode fornecer ao organismo ácidos gordos essenciais que são extremamente importantes. A carne de porco é também rica em vitamina B1, 10 vezes mais do que a carne de vaca. Contudo, o problema é que utilizar carne de porco como única fonte de carne, ou consumir demasiada carne de porco, pode ter uma série de efeitos negativos. 1. a proporção de gordura na carne de porco é demasiado elevada. Em comparação com outras carnes, a carne de porco tem a maior proporção de gordura. A proporção de gordura de porco gorda é de 90%; a mistura de carne de porco gorda e magra é também de 30% a 40%, mais do que carne de vaca e borrego quase 1 vez, mais do que peixe e marisco de camarão 3 a 4 vezes. O consumo a longo prazo de grandes quantidades de carne de porco conduzirá inevitavelmente ao consumo excessivo de gordura, aumentando assim o risco de obesidade e hiperglicemia. 2, a proporção de ácidos gordos saturados na carne de porco é demasiado elevada. O teor de ácidos gordos saturados da carne de porco é cerca de 40%, superior ao do frango 30%, superior ao do pato 25%, superior ao do peixe 20%. Uma grande ingestão de ácidos gordos saturados pode causar um desequilíbrio na proporção de ácidos gordos dietéticos em doentes diabéticos, levando a flutuações nos lípidos do sangue, o que não é conducente ao controlo global da doença. 3. o teor de colesterol da carne de porco é demasiado elevado. O teor de colesterol da carne de porco é tão elevado como 120-150 mg por 100 gramas. Se um paciente diabético comer mais de 4 taels de carne de porco por dia, o teor de colesterol pode ser excedido. Isto é muito prejudicial para os diabéticos, especialmente aqueles que já têm hipercolesterolemia. Portanto, recomenda-se que os diabéticos alternem entre uma variedade de carnes magras (incluindo peixe, marisco, frango sem pele, pato, carne magra de porco, carne de vaca e borrego, etc.), com um total de 3-4 taels de carne por dia, e substituam parte da carne por feijão.