Introdução: O Fundo Mundial de Investigação do Cancro salientou claramente que os maus hábitos alimentares podem levar a mais de 30 tipos de cancro, e 1/3 dos pacientes que morrem de cancro todos os anos estão relacionados com maus hábitos alimentares. Na nossa dieta diária, devemos ter em mente cinco palavras-chave, tanto quanto possível, para prevenir o cancro da boca. Coma alimentos frescos Uma série de estudos internacionais salientou que comer mais alimentos frescos pode ajudar a prevenir o cancro. O Fundo Mundial de Investigação do Cancro descobriu que comer mais frutas e legumes frescos pode reduzir a incidência de cancros da faringe, da laringe e do esófago. Os antioxidantes, carotenóides, vitamina C, flavonóides e outros ingredientes activos contidos nos frutos e legumes frescos têm efeitos anti-cancerígenos. As pessoas devem comer diariamente, pelo menos, 400 gramas de diferentes tipos de frutos e legumes frescos, de preferência de cor vermelha, verde, amarela e roxa. Pelo contrário, não coma alimentos que tenham sido deixados com bolor durante muito tempo. Quando os amendoins, a soja, o arroz e o macarrão ganham bolor, podem produzir a aflatoxina, um forte agente cancerígeno, que pode provocar cancro do fígado e do estômago. Além disso, tentar não comer alimentos durante a noite, colocados mais de 8 ~ 10 horas do prato muitas vezes contém nitritos, quanto mais vezes o número de aquecimento, mais conteúdo. Uma dieta “leve” com elevado teor de sal e a ocorrência de cancro do estômago têm uma relação estreita. O Instituto de Investigação do Centro de Cancro do Japão, que acompanhou 40 000 pessoas de meia-idade durante 11 anos, concluiu que, no caso dos homens, o consumo de sal das pessoas que sofrem de cancro do estômago é duas vezes superior ao das pessoas que comem menos sal e, no caso das mulheres, o consumo de sal das pessoas que sofrem de cancro do estômago é significativamente superior ao das pessoas que comem menos sal. Os investigadores afirmaram que isto se deve ao facto de, após o corpo humano consumir alimentos excessivamente salgados, a elevada pressão osmótica do sal causar danos directos na mucosa gástrica, seguidos de uma série de alterações patológicas. Recomenda-se que as pessoas não consumam mais de 5 gramas de sal por pessoa e por dia. Ao cozinhar, deve também prestar atenção à existência de “sal oculto”, como o glutamato monossódico, o molho de soja, os molhos e os pacotes de condimentos, que também contêm sal, pelo que é necessário controlar a quantidade. Para além de comer menos sal, a dieta leve deve também controlar a quantidade de carne. A Academia Nacional de Ciências dos EUA referiu que a gordura está mais estreitamente relacionada com o cancro, especialmente o cancro da mama, o cancro colorrectal e o cancro da próstata. O Fundo Mundial para a Investigação do Cancro sugere que a ingestão semanal de carne de animais e de aves de capoeira deve ser inferior a 500 gramas, sendo preferível não comer, e comer o menos possível produtos de carne transformados. A falta de fibra alimentar nos alimentos é uma das principais razões para o aumento do número de doentes com cancro nos últimos anos. Todos os tipos de alimentos são originalmente uma fonte de fibra alimentar, mas devido ao impacto da transformação, quanto mais fina for a transformação, maior será a perda de fibra alimentar. Por conseguinte, é preferível que as pessoas comam deliberadamente alguns alimentos “grosseiros”. Os alimentos ricos em fibras alimentares incluem: arroz preto, farinha de milho, farinha de aveia, milho fresco, painço e outros alimentos básicos; cogumelos, cogumelos, feijões, favas, rebentos de alho, arroz selvagem e outros vegetais; romãs, amoras, pêras, kiwi, tâmaras frescas e outros frutos; sementes de sésamo preto, pinhões, amêndoas secas, nozes secas e outros frutos secos. A fibra alimentar entra no organismo, pode estimular o peristaltismo gastrointestinal, promover a defecação, reduzir a absorção intestinal de carcinogéneos, prevenir o cancro colorrectal. Vale a pena recomendar que o feijão tenha menos gordura e mais fibra, o que pode não só reduzir eficazmente o risco de cancro do endométrio, mas também prevenir o cancro da mama devido ao elevado teor de antioxidantes. Os alimentos grosseiros são também ricos em cálcio, magnésio, selénio e outros oligoelementos e numa variedade de vitaminas, que podem promover o metabolismo e melhorar a aptidão física. Entre eles, o selénio é uma espécie de substância anti-cancerígena, que pode ser “ligada” ao corpo de vários carcinogéneos, através do trato digestivo para fora do corpo. Recomenda-se o aumento da ingestão de grãos grosseiros na dieta diária. Por exemplo, farinha de aveia, farinha de milho e farinha misturadas, transformadas numa variedade de pão ou massa; feijão vermelho, feijão mungo misturados para cozinhar uma variedade de papas de feijão. Mas note-se que, independentemente do tipo de grãos grosseiros que são cozinhados a vapor e fervidos, os melhores métodos de cozedura são com menos óleo e menos sal. Quatro comer “amargo” Muitas pessoas excluem os alimentos com um pouco de sabor amargo, não sabem que os alimentos amargos têm um efeito anti-cancerígeno muito bom. O limão, os citrinos, a toranja, a toranja e outros frutos são um pouco amargos, porque contêm uma substância chamada “citrinina”. A citrinina é um fitoquímico que se encontra normalmente nos frutos maduros, especialmente no limão. Estudos realizados ao longo dos anos descobriram que a citrulina é eficaz no reforço do sistema imunitário e pode ajudar os doentes com tumores a aumentar a sua resistência. Uma investigação realizada nos Estados Unidos descobriu que o consumo de citrinos ou de sumo de laranja pode absorver o pigmento amargo do limão, o cancro oral, o cancro do pulmão, o cancro da mama, o cancro do estômago e outros efeitos preventivos. A investigação americana também descobriu que outras substâncias amargas naturais presentes nos alimentos também têm certos efeitos na saúde. Por exemplo, a naringenina no limão e na toranja, os polifenóis do chá no chá e os polifenóis no vinho tinto e no chocolate, que são ingredientes que ajudam a prevenir o cancro e as doenças cardíacas. O extrato de quinina presente no melão amargo reforça o sistema imunitário e ajuda a controlar o açúcar no sangue. Por isso, a dieta de prevenção do cancro deve ser um pouco amarga. O vinagre é o condimento mais comum na cozinha dos chineses, contendo uma variedade de aminoácidos e ácidos orgânicos. A investigação confirmou que o vinagre contém uma enzima com efeito bactericida, pode inibir o crescimento de células cancerígenas, reduzir a forte carcinogenicidade da aflatoxina. Além disso, o vinagre pode prevenir a hipertensão arterial, o excesso de gordura no sangue, o excesso de açúcar no sangue, reduzir a fadiga, etc. É adequado colocar o vinagre na cozinha muitas vezes, o que é saudável e delicioso. Para além do vinagre, o iogurte é também um alimento azedo comum. A investigação americana confirmou que beber iogurte regularmente pode inibir os tumores. Os investigadores começaram por fazer com que os ratos sofressem artificialmente de tumores e depois dividiram-nos em dois grupos. Um grupo foi alimentado com iogurte e o outro grupo não foi alimentado. Os resultados mostraram que o primeiro grupo inibiu obviamente o tumor, em comparação com o segundo, as células tumorais foram reduzidas em 30% a 35%. Os investigadores acreditam que o ácido lático ajuda a inibir o crescimento de bactérias nocivas, como a E. coli, e pode fagocitar substâncias cancerígenas, enfraquecendo a sua carcinogenicidade. Embora o iogurte seja bom, mas não demasiado alimento, os adultos que bebem iogurte todos os dias não excedem 400 gramas, a menos que seja uma grande procura de cálcio por parte de mulheres grávidas, mães a amamentar ou adolescentes em desenvolvimento.