O aipo é o legume mais comum na nossa alimentação diária e aparece na nossa mesa de vez em quando. O aipo é apreciado tanto por jovens como por idosos devido à sua eficácia na eliminação do calor e na desintoxicação do corpo, na redução da pressão arterial, na redução das gorduras no sangue, como laxante, diurético e anti-inchaço, no aumento do apetite, na acalmia da mente, no aumento do apetite, na promoção da digestão, nos cuidados com a pele e nos cuidados com a pele. Mas alguns de nós têm o mau hábito de deitar fora as folhas de aipo e comer apenas a parte do caule do aipo, porquê? Muitas pessoas, de facto, não sabem a razão disso, e podem pensar que as folhas de aipo são lixo, sem nutrição, sem sabor, ou mesmo prejudiciais. Assim, muitas pessoas também seguem a tendência de não comer folhas de aipo, sem saberem que isso é uma perda para elas. Estas pessoas não comem folhas de aipo, provavelmente com base nas seguintes razões, e mesmo as razões são bastante ridículas. Em primeiro lugar, as folhas de aipo não sabem bem porque contêm ingredientes amargos e têm pouca humidade. Se não se livrarem das folhas, estas afectarão o sabor e a textura gerais. Em segundo lugar, o teor de nitritos nas folhas de aipo é muito superior ao dos caules, e os nitritos são cancerígenos. Por isso, as pessoas têm de abdicar ainda mais dos nutrientes das folhas por uma questão de saúde. Em terceiro lugar, é um mau costume porque o aroma do aipo tem o efeito de repelir os insectos e tem também um certo efeito embalsamador. Antigamente, quando as pessoas morriam e tinham de ser mantidas em casa durante sete dias, não havia caixões de gelo nem agentes embalsamadores, pelo que os corpos eram propensos à decomposição e aos insectos. Para repelir os insectos, utilizava-se o aipo, mas como era demasiado dispendioso utilizar o aipo inteiro, optou-se por utilizar apenas as folhas de aipo para embalsamar os mortos e repelir os insectos, pelo que as folhas de aipo eram um tabu. De facto, as folhas de aipo são muito nutritivas. As folhas de aipo contêm quase duas vezes mais apigenina do que os caules de aipo. As proteínas e as vitaminas contidas nas folhas de aipo são muito mais elevadas do que as contidas nos caules de aipo. Assim, no futuro, teremos de mudar os nossos maus hábitos e tentar aceitar as folhas de aipo e, já agora, fazer-lhes justiça, para que também elas possam realmente vir para a nossa mesa e tornar-se uma iguaria para nós.