A alimentação rápida pode aumentar a probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2, de acordo com um estudo apresentado no 15º Congresso Mundial de Endocrinologia e 14º Congresso Europeu de Endocrinologia em Florença, Itália, em Maio de 2012. O estudo foi conduzido como um estudo de controlo de casos e incluiu 243 pacientes recentemente diagnosticados com diabetes tipo 2 e 468 indivíduos de controlo que não tinham diabetes. Os grupos de casos e de controlo (proporção 1:2) foram combinados de acordo com o sexo e a idade (±5 anos). Os questionários de especialistas foram concebidos para recolher informação sobre possíveis factores de risco para a diabetes tipo 2. As medições de dados antropométricos foram realizadas de acordo com as recomendações da OMS. O rácio e intervalo de confiança de 95% para a diabetes tipo 2 foram calculados por regressão logística condicional. Verificou-se que: o índice de massa corporal era mais elevado no grupo diabético do que no grupo de controlo significativo, o que significa que quanto mais gorda a pessoa, maior a probabilidade de ter diabetes; quanto menor o nível de alfabetização estrangeira, maior a probabilidade de ter diabetes; e as pessoas que comiam rapidamente tinham duas vezes mais probabilidade de ter diabetes tipo 2. Por conseguinte, aconselhamos que coma o mais lentamente possível. O tempo de refeição recomendado deve ser superior a meia hora, e é melhor mastigar cada dentada 30 vezes a fim de abrandar o ritmo de alimentação.