Como internista, deparo-me sempre com pacientes que fazem estas perguntas: Doutor, ouvi dizer que estes não podem ser comidos? Se tenho doença renal, não posso comer alimentos como galo, carpa, ganso, carne de vaca e de carneiro, ou cogumelos porque são peludos? Se tenho doença renal, não posso comer produtos de soja? Se tiver doença renal, cebola, gengibre, alho, pimentão, etc. são alimentos irritantes que não podem ser comidos? ……. Face a tais perguntas incessantes, nós, médicos de medicina interna, estamos frequentemente sobrecarregados com respostas! De facto, os métodos acima mencionados de “evitar alimentos”, amplamente difundidos entre os pacientes, estão todos errados! Não se baseiam em quaisquer provas científicas. Se estes princípios alimentares sem qualquer base científica forem autorizados a ocupar a posição de “manchete” na mente dos pacientes durante muito tempo, não só não ajudarão as condições dos pacientes, como também farão com que algumas pessoas sofram de subnutrição e percam a confiança na recuperação da doença devido a restrições alimentares erradas, agravando assim as suas condições. Por conseguinte, o nosso rim em linha de acordo com os resultados da nutrição nefrologia profissional coligiu uma visão geral da dieta da doença renal para o ajudar a compreender inicialmente: com a doença renal, no final, como comer cientificamente! I. Todos os alimentos saudáveis, não há nenhum tipo de restrição, apenas se preocupa com a quantidade de “colocação”! O nosso corpo precisa de uma variedade de nutrientes, estes nutrientes de diferentes alimentos saudáveis, estes tipos de alimentos, para os pacientes, não há bons ou maus, preocupa-se com a quantidade de “colocação”! A percepção de que não se pode comer alimentos peludos é uma violação deste princípio dietético! O termo “alimentos peludos” difere de lugar para lugar, o mais difundido é carne de vaca e de carneiro, galinha, pato, ganso, peixe, camarão e caranguejo, e alguns dizem que também incluem coentros, cebola, gengibre, alho, leite, ovos, pêssegos, ameixas e assim por diante, se todos juntos, basicamente cobre todos os tipos de alimentos que comemos frequentemente, alimentos peludos não são comidos, basicamente nada pode ser comido! A comida cabeluda é uma especialidade chinesa e não há nenhuma referência internacional a comida cabeluda, por isso não há provas válidas que provem que os doentes renais não podem comer comida cabeluda! Não há provas que provem que os doentes renais não podem comer produtos capilares! Em segundo lugar, diferentes fases da função renal, dominar diferentes princípios de correspondência De acordo com a função renal dos pacientes, dividimos a doença renal em cinco fases, doença renal crónica 1~5 fases, em diferentes fases, a dieta com diferentes regimes alimentares. 1.Stage 1-2 função renal: dieta com baixo sal, proteína de alta qualidade; 2.Stage 3-4 função renal, e aqueles que ainda não estão em diálise na fase 5: dieta com baixo sal, proteína de alta qualidade; 3.Patients em diálise na fase 5 função renal: dieta com baixo sal, proteína de alta qualidade adequada. Se o doente tiver fósforo sanguíneo elevado, potássio e ácido úrico, então uma dieta pobre em fósforo, baixo potássio e baixo teor de purina deve ser adicionada ao acima mencionado, de forma correspondente. Como devo implementar estes princípios dietéticos científicos? Depois de ter classificado a sua fase de função renal, comecemos a acertar! 1. baixo teor de sal: Tem havido muitas descobertas de investigação internacional de que a ingestão excessiva de sal aumenta a carga sobre os rins e o sistema cardiovascular, e a Organização Mundial de Saúde está a apelar às pessoas comuns para que mantenham uma dieta pobre em sal. O corpo humano necessita apenas de 2g de sal por dia para manter as suas necessidades básicas. Portanto, a pessoa média necessita de menos de 6g de sal por dia, e os doentes renais necessitam de cerca de 3g de sal por dia (6g de sal é cerca de metade de uma tampa de garrafa de cerveja para barrar o sal). Quando se implementa realmente pouco sal, sabe-se como é difícil fazer! Se ainda assim não deixar pôr cebola, gengibre, alho, coentro, malaguetas e outros condimentos, a comida não tem sabor, simplesmente não quer comer arroz, por isso se tiver uma pequena irritação gastrointestinal destes condimentos não tem reacções adversas, então, cozinhar com ingredientes frescos tais como cebola, gengibre e condimentos de alho não tem problema. 2, alta qualidade e baixa proteína: Este é um dos aspectos mais difíceis da nutrição de doenças renais. A proteína de alta qualidade inclui: carne, ovos, leite, proteína de soja (a proteína de soja é também aquilo a que muitas vezes chamamos produtos de soja, etc., como o tofu); a proteína de não-alta qualidade inclui: alimentos básicos, vegetais, frutas, etc. Para as fases 1-2 da função renal, a quantidade total de proteína pode ser moderadamente relaxada, como na população em geral, sem uma dieta rica em proteínas. Para pacientes com funções renais de fase 3-4, e fase 5 que ainda não se encontram em diálise, a fim de retardar o mais possível o declínio da função renal, a quantidade total de proteína necessária deve ser muito inferior à da população em geral, e não deve ser consumida demasiada comida rica em proteínas, assegurando ao mesmo tempo que a proteína de qualidade seja a maior parte. Alimentos ricos em proteínas como carne, ovos e leite devem ser consumidos com moderação e não excessivamente. A carne é normalmente 1-2 taels por dia, 250ml de leite é suficiente, e apenas 1 ovo deve ser consumido. Substituir o amido de trigo, um alimento básico que quase não contém proteínas, por 1-2 refeições de alimentos básicos regulares para reduzir a ingestão de proteínas básicas. Como devo entender uma dieta de boa qualidade com baixo teor proteico? 1. ácido úrico elevado (dieta pobre em purinas): Os alimentos que são muito susceptíveis de causar ácido úrico elevado incluem miudezas animais, vinho, especialmente cerveja, bebidas, frutos do mar e sopas de carne espessas. 2. potássio elevado no sangue (dieta pobre em potássio): A maioria das ervas chinesas são ricas em potássio. Entre os alimentos básicos: as batatas são ricas em potássio, e a maior parte do potássio das batatas pode ser removida cortando-as e mergulhando-as em água; entre as frutas: bananas e damascos, que são ricos em potássio; entre os vegetais: espinafres, raízes de lótus, cebolinhas, cogumelos frescos e inhame são ricos em potássio, enquanto os tesouros secos das montanhas (cogumelos shiitake e fungos) e marisco (algas e nori) são muito ricos em potássio. 3. alto teor de fósforo no sangue (dieta pobre em fósforo): miudezas animais; grãos inteiros tais como cereais, arroz, arroz castanho, cevada; produtos lácteos tais como leite fresco, queijo; vegetais principalmente shiitake, enoki, cogumelos de palha, etc.; outros alimentos incluindo vários alimentos processados, chocolate, café, chá de leite, gelado, ovas de peixe, nozes.