O valor nutricional das gemas de ovos: 1. fornecem ao organismo vitaminas como a vitamina A e a vitamina D, que são a matéria-prima de muitas enzimas e coenzimas do organismo e são essenciais para a regulação do metabolismo. 2. fornecem ao organismo minerais como o ferro e o zinco, que também são importantes para a regulação do metabolismo. 3. fornecem ao organismo o colesterol, que é a matéria-prima das membranas celulares e de muitas hormonas. O colesterol forma a matéria-prima para as membranas celulares e muitas hormonas, o que por sua vez permite que o corpo metabolize mais suavemente.