As mil folhas pertencem aos produtos de soja, que são ricos em proteínas de alta qualidade.
1. a matéria-prima do mil folhas é a soja, pois a matéria-prima da soja já pertence aos alimentos ricos em proteínas de alta qualidade.
Cada 100g de soja pode fornecer 390kcal de energia, contendo 35g de proteína, 16g de gordura e 34,2g de hidratos de carbono. Uma das proteínas é a proteína vegetal de alta qualidade, na qual os hidratos de carbono, para além de fornecerem energia, contêm alguns oligossacáridos de soja e outros componentes produtores de gás intestinal, fornecendo energia limitada.
2) Após a transformação, as proteínas e as gorduras dos grãos de soja são extraídas e a maior parte dos hidratos de carbono é eliminada. Cada 100 g de mil-folhas pode fornecer 262 kcal de energia, que pode fornecer 24,5 g de proteínas, 16 g de gorduras e 5,5 g de hidratos de carbono. Por conseguinte, o mil-folhas pertence a um alimento rico em proteínas.
As pessoas alérgicas à soja não são adequadas para consumir mil-folhas. O cheongsam é difícil de digerir, pelo que é preciso ter cuidado para controlar a ingestão quando se consome para evitar a indigestão.