A sensação gustativa nos 2/3 anteriores da língua deve-se principalmente à inervação do nervo facial, enquanto a sensação gustativa no 1/3 posterior da língua é inervada pelo nervo glossofaríngeo. Quando se perde o sentido do paladar, podem ser dados ao doente alimentos doces ou mais salgados para determinar a área de perda do paladar. A perda do paladar deve-se principalmente a lesões nervosas, sendo as infecções virais a causa mais comum. O tratamento requer medicação oral antiviral e nutritiva para os nervos e, se o doente não tiver doenças subjacentes, como hipertensão ou doença cardíaca, pode ser administrada terapia de choque hormonal, se necessário. Além disso, deve ser realizada uma TAC intracraniana ou uma RMN para excluir a possibilidade de enfarte cerebral agudo, trombose cerebral ou compressão tumoral. Se alguma destas condições estiver presente, deve ser administrado um tratamento específico, como trombólise, anticoagulação ou cirurgia.